Archives de décembre, 2007

Recette de Sylvieaa (Voir son site ici) Toujours dans l'esprit de Noël, ces petites bouchées aux fruits secs sont parfaites pour garnir vos paniers de gourmands. Simples, rapides et surtout délicieuses, n'hésitez pas à les tester. Elle m'a été inspirée par un livre "J'aime le chocolat". Pour 30 bouchées Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : -150 g de figues sèches moelleuses -150 g d'abricots secs moelleux -40 g écorces d'oranges confites (que je n'avais pas) -100 g de pistaches, amandes, noisettes -100 g de Pralinoise (Gd ... Lire la suite de la recette

Recette de Baast (Voir son site ici) Des pâtes a l'encre de seiche agrémentées de champignons noir et de graines de sésame noir. Un plat sombre mais pas déprimant pour les papilles. Ingrédients (pour 1 pers) 70g de pâtes a l'encre de seiche 5 g de champignons noir 2 cuillères a soupe de graines de sésame noir eau sel poivre noir Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude. Chauffer une casserole et de l'eau a part. Faire griller quelque secondes les graines de sésame dans la casserole, ajouter les pâtes, les champignons ... Lire la suite de la recette

Recette de "Dans la Cuisine de Sophie" (Voir son site ici) Il me restait de ce délicieux nougat avec lequel j'avais fait la cocotte de poires aux feuilles de verveine, et j'ai eu envie de le tester avec un produit que l'on retrouve souvent au moment des fêtes. Le magret de canard s'est tout de suite imposé dans mon esprit ; l'association des deux révèle un plat sucré-salé très délicat et renouvelle le genre. Un plat vite fait bien fait qui saura ... Lire la suite de la recette

Comme d’habitude une petite quantité de ces chocolats pour les plus gourmands et question de tester une nouvelle recette.C’est une recette Demarle provenant de mes fiches. 100g de chocolat noir50g de crème fraîche liquide (5cl)25g de beurre15g de Grand MarnierCacao amer (pour moi Valrhona) Râpez ou coupez finement le chocolat. Portez la crème à l’ébouillit ion et versez-la sur le chocolat en mélangeant bien. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre mou et l’alcool et mélangez bien. Garnir les moules petits ... Lire la suite de la recette

Quand je travaillais l'été à l'aube de mes 18 ans en tant que saisonnière chez EDF à La Défense, avec mon père nous nous prenions en boulangerie des parts de gâteaux moelleuses au bon goût de fromage blanc. Nous en raffolions et je n'en ai jamais vu ailleurs depuis.Quand j'ai aperçu cette recette chez "Léo la Cuistot" je me suis dit qu'il fallait tester pour voir si cela correspondait à mes souvenirs de jeune adulte (remarquez je ne suis pas encore vieille ... Lire la suite de la recette

Recette de Doria (Voir son site ici) Voici une nouvelle recette de pain d'épices que j'ai trouvé au dos de la farine complète que j'ai acheté en grande surface (j'ai juste changé quelques proportions et ingrédients). Il est excellent, moelleux et très aéré. 100g de farine T55 150g de farine complète 1 sachet de levure 1 cc de cannelle 1 cc de graines d'anis 1 cc de mélange pour pain d'épices 220g de miel 20g de beurre 200ml de lait écrémé Dans un saladier, mélangez les farines + la levure. Ajoutez les ... Lire la suite de la recette

Recette de "Dans la Cuisine de Sophie" (Voir son site ici) J'ai un peu hésité avant de proposer cette idée du week-end car le chou rouge doit cuire longtemps avant d'être mixé, mais compte tenu de la simplicité et de la rapidité d'exécution de la recette, je me suis dit pourquoi pas. Ce velouté va vous étonner par sa couleur entre le mauve et violet, sa saveur douce et légèrement "brute" à la fois donnée par les marrons entiers. Une entrée généreuse ... Lire la suite de la recette

Recette de Baast (Voir son site ici) Voici une petite recette qui permet d'habiller joliment un fenouil et de le rendre délicieux. Je me suis inspirée ici. J'ai rajouté un oeuf et ma panure était maison (du pain sec mixé). Je pense qu'elle adhère moins que la chapelure du commerce mais j'ai beaucoup aimé cette préparation quand même. Ingrédients pour 2 un bulbe de fenouil panure (ou chapelure) 1 oeuf sel et poivre. une noix de margarine (ou beurre, ou huille) Éliminer les feuilles des fenouils, les laver et les ... Lire la suite de la recette

Recette de Cuisineplurielle (Voir son site ici) Un velouté de saison mêlant deux légumes se prêtant bien à la purée, permettant aussi de rester dans une harmonie de couleurs et liés, non pas à la crème fraîche ou fromage frais, mais à la purée d'amandes. Ingrédients : potiron en morceaux, carottes en rondelles, crème d'amandes complète, amandes mondées, sel, poivre, cerfeuil Faire cuire séparément les morceaux de potiron et les morceaux de carottes. Pour le potiron, j'adopte la vapeur, pour les carottes une casserole ... Lire la suite de la recette

Recette de "Dans la Cuisine de Sophie" (Voir son site ici) Que ferais-je sans les épices ? Grâce à elles, les plats sont parfumés, structurés, colorés, exotiques, régionaux... Avec les épices, il y a 1001 manière de cuisiner. Le gingembre demeure une de mes épices favorites et j'aime beaucoup l'associer à la cannelle. Cette mijotée sucrée-salée en contient bien sûr mais j'y ai ajouté aussi des graines de coriandre et de fenouil. Vite préparé, doucement mijoté, il se temps de se poser dans ... Lire la suite de la recette