Le Bateau Ivre au Bourget du Lac en été, et à Courchevel en hiver. Mais il est aussi marié avec Josiane, une cousine de mon papa, ce qui veut dire que dans ma famille, il y a un Chef étoilé :). En parlant de ma famille il y a aussi mon parrain Gilbert Walter qui est Chef, mais également mon arrière-cousin Thierry Pfohl qui est Chef/ prof à Poitiers.
La cuisine, une histoire de famille ? On dirait bien :) En tout cas j'en suis très fière et je leur fais un petit coucou car je les vois très très rarement !
Ce billet est aussi pour moi l'occasion de vous parler de ma passion pour le fromage, qui est née...pratiquement en même temps que moi, hehe. A l'âge de 3 ans j'ai fait ma première indigestion...au gruyère. Cela s'est passé au baptême de ma cousine Audrey, au moment du plateau de fromage, il parait (ben oui je ne m'en souviens pas :)) que je passais de tables en tables pour demander un morceau de gruyère ! Et j'ai fini malade...quand on aime on ne compte pas hehe :)
Passion qui a failli me coûter la vie quelques années après, quand j'avais environ 10 ans, lorsqu'avec ma cousine Stéphanie, d'ailleurs aussi passionnée que moi par le fromage, on passait les vacances chez nos grands-parents à Surbourg. Un soir pendant le diner, on faisait les pitres à table (ce qui arrivait souvent:), et j'ai failli m'étouffer avec un morceaux de camembert...Heureusement que super-mémé et super-pépé étaient là pour me sauver, prêt à me secouer par les pieds au-dessus de l'évier ! Et le ptit morceaux de camembert s'en est allé :). Remarquez, aujourd'hui en secourisme il est interdit de faire ça, mais pour moi cela a marché il y a vingt ans.
Ce mauvais passage n'a pas altéré ma passion pour le fromage ! A 22 ans il m' a même valu le surnom de "Käse Mause" (traduction : fromage souris, la souris qui aime le fromage) par mes collègues quand je travaillais à Baden-Baden.
Et aujourd'hui, à 30 ans je remplace volontiers le dessert avec un plateau de fromage et un verre de vin rouge ! Et rien qu'à penser à une tarte flambée au munster, à une raclette, une fondue savoyarde ou une tartiflette...je fond de plaisir...
Affaire à suivre...et maintenant la recette que vous trouverez sur le site de France 5, Les Escapades de Petitrenaud.
La Tartiflette, par Jean-Pierre Jacob
Jean-Pierre Jacob, savoyard d'origine, est le Chef du restaurant gastronomique aux deux étoiles Michelin Le Bateau Ivre au Bourget du Lac en été, et à Courchevel en hiver. Mais il est aussi marié avec Josiane, une cousine de mon papa, ce qui veut dire que dans ma famille, il y a un Chef étoilé :). En parlant de ma famille il y a aussi mon parrain Gilbert Walter qui est Chef, mais également mon arrière-cousin Thierry Pfohl qui est Chef/ prof à ... Lire la suite de la recette
INGREDIENTS:150gr de polenta50gr farine85 de beurre fondu100gr de sucrele zeste de 2 oranges1 oeufPREPARATION:Mettre le zeste avec le sucre et la polenta dans le bol du Thermomix 10sec 5.7.9. Ouvrir le bol, racler à la spatule puis 10sec 5.7.9.Ajouter la farine, le beurre ainsi que l'oeuf 20sec vit 6.Mettre la pâte dans un papier film et placer au frais 30min env.Préchauffer le four 180°Faire de petits tas (bien séparés) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfourner 10 à 15 min 180°.Bon ap' Lire la suite de la recette
Un reste de feuilles de brick, des poires, du chavroux et une recette qui me fait de l'oeil, cela donne : TARTELETTES AU CHAVROUX (source : vie pratique gourmand 7 au 20 février 2008)Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 5 minutes-6 feuilles de brick-240gr de chavroux frais-1 jaune d'oeuf-200g de mâche-2 poires bien mûres-2 échalotes-1/2 citron-8 cerneaux de noix-2 cuillères à soupe d'huile d'olive-1 cuillère à soupe de yaourt brassé : j'ai pris du yaourt normal.-4 cuillères à ... Lire la suite de la recette
Un peu en retard une recette avec des pois gourmand pour Lavande...hr>Ingrédients pour 4 personnes :400g de crevettes roses1 cc de gingembre en poudre4 cs de sauce soja2 carottes1 oignons200g de pois gourmand100g de nouilles chinoises2 sc d'huilePréparation :Nettoyez et décortiquez les crevettes. Mélangez 3 cs de sauce soja avec le gingembre et faites mariner les crevettes.Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon. Nettoyez les pois gourmands (ou les haricots verts).Faites cuire les nouilles selon les instructions.Chauffez l'huile ... Lire la suite de la recette
Pour 3 tartelettesCrème à l'abricot10 abricots secs1 tasse de thé1 càc de fleur d'oranger400g de tofu soyeuxsucre complet au goût Pâte à tarte90g de flocons d' avoine1 bonne càc (voir 2) de purée d'amande1 bonne càc de sirop d'agave4 à 6 càs d'eauMettez les abricots à réhydrater dans le thé chaud, et pendant ce temps préparez la pâte à tartelette : mélangez la purée d'amande et le sirop, puis délayez petit à petit avec l'eau. Ajoutez les flocons d'avoine, pétrissez à la ... Lire la suite de la recette
Un cake moelleux à base de pâte d'amande. La recette originale de Hermé ("Larousse du chocolat") est au gingembre confit et aux morceaux de chocolat à 70%. J'avais envie de douceur tout simplement, j'ai donc "oublié" le gingembre et remplacer le chocolat noir par des pistoles de chocolat au lait Callebaut Natural Vanilla (on en trouve au Colruyt par paquet de 2,5 kg)Pour un moule de 30 cm:140 g de pâte d'amande (à 50% d'amandes)165 g de sucre180 g de beurre4 oeufs70 ... Lire la suite de la recette
A l'heure du thé vous en prendrez bien un !La recette pour 12 cookies :- 125 g de beurre mou- 50 g de sucre en poudre- 50 g de sucre roux- 1 oeuf- 175 g de farine- 1 c à c de levure - 100 g de chocolat blanc- 50 g de pistaches natures(Merci à Céline pour l'info sur les pistaches !)La recette :- Préchauffer le four à 180°- Couper le chocolat en petits morceaux- Hacher grossièrement les pistaches- Dans un saladier, mélanger ... Lire la suite de la recette
Ce dimanche midi j'étais seule pour manger, mais je vais pas me laisser abattre... Un petit crumble... J'avais une poire en train de s'abîmer et j'ai ramené des framboises du marché. Et voilà mon petit dessert improvisé.Pour 1 personne:1 poire mûre80g de framboises15g de beurre30g de sucre20g de farine10g de poudre d'amandesPréchauffez le four à 180°C.Epluchez et coupez la poire en petits cubes. Mettez-les dans un ramequin.Lavez les framboises et posez-les par dessus la poire. Saupoudrez avec un peu de sucre. (J'avais ... Lire la suite de la recette
Premier..............essai.....macarons!!!!Fichus............... foutus.....la poisse quoi!!!!Il y a des jours comme cela!!!On ferait mieux de rester sous la couette!!!!Je me suis "rabattue" sur ce gâteau du blog note de Lolo la gourmande globe-trotteuse!! Du chocolat...........de quoi me rebooster!!!Au lieu de le faire en version mini, je l'ai fait dans un grand moule!Bref..................ça embaume..............le chocolat dans tout l'appart!!!Et un bon cake..............ça remet les idées et le moral en place!!Votre marché:-165 gr de chocolat noir corsé-100 gr de beurre-3 oeufs-50 gr d'amandes moulues-80 gr de sucre-80 ... Lire la suite de la recette
Quand quelque chose me plaît sur internet, j'ajoute la page dans mes favoris. Et vous l'aurez deviné, cette recette m'avait tapé dans l'oeil lorsque je l'avais lue chez le oiseau qu'il est un brin berzingue et qui avait prêté son blog à Charline pour le jeu "Raconte moi un curry" initié par Dorian et Véronique.J'ai tout de suite été transportée par les mots de Charline racontant le premier mariage indien auquel elle a été invitée et cette délicieuse recette de biryani de ... Lire la suite de la recette
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