Beignets à la farine de maïs et à la banane

   Petits, ma grand-mère nous faisait, à mes frères , ma sœur et moi-même,  des beignets à la semoule de blé et à la banane écrasée.  Nous adorions cela, surtout leur texture granuleuse. Mais elle na jamais pu nous donner sa recette, parce qu’elle cuisine "au nez". Ma mère, ma sœur et moi en faisons donc parfois, chacune d’entre nous ayant sa propre recette, sa propre version. Pour ma part, je préfère utiliser la farine de maïs, plutôt que... 

   L’entrée dans l’automne nous amène ces savoureux haricots de Paimpol, que l’on cuisine simplement et savoure avec délice. Je les ai faits cuire en casserole avec de l’ail, des feuilles de coriandre et une crème au curry. Haricots de Paimpol en robe de curry et de coriandre    Ingrédients (pour 3 personnes, en accompagnement)   250g de haricots de Paimpol écossés / 3 gousses d’ail / 1 bouquet de coriandre / 1/2 cac de cumin en... 

Souffle sur la cuisine!Point de pasta ou de pomodoro, mais du citron et des amandes pour des petits biscuits à croquer avec son thé ou son café… un régal! Biscottis (ou Cantuccinis) 100g d’amandes (mondées de préférence)250g de farine1 càc de levure150g de sucrel’intérieur d’une gousse de vanillele zeste d’un citron bio2 oeufs100g de beurre fondu1 pincée de sel Si les amandes ne sont pas mondées, les recouvrir d’eau bouillante et les peler.Tamiser farine... 

   Vous savez que je ne suis pas une grande consommatrice de viande et encore moins, à son propos, une cuisinière. Mais il m’arrive parfois de la mettre à l’honneur de mon attention culinaire, à la grande satisfaction de ma tribu avoisinante.    J’ai choisi de "travailler" le lapin. C’est une viande peu grasse, au goût à la fois doux et particulier. Je l’ai habillé de champignons en sauce tomate. Lapin en compagnie tomatée de champignons  ... 

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Dominique, du très chouette blog Cuisine Plurielle, m’a proposé de participer à son concours sur le thème de la courge. Du coup, hier soir, telle une penseuse rodinesque, j’ai:- pris ma tête entre mes mains dans un signe de profonde réflexion (au moins dans les films, parce qu’en vrai, je n’ai jamais vu personne de non-bipolaire se comporter ainsi)- actionné mes deux neurones comme Jimmy Neutron, dans un joyeux brainstorming culinaire- cherché un potimarron et une... 

Pâté de lotte cuire une lotte au cours bouillon , l’émietter , peser s’il elle pèse 600grs de chair , mettre 6 oeufs battus en omelette (si c’est 500grs mettre 5 oeufs ); et une boite de double concentré de tomate ,( pas la toute petite , la taille au dessus) saler poivrer suivant gout bien mélanger le tout . mettre dans un moule à cake et cuire au bain marie 50 minutes  180°(la lame du couteau doit être sèche ) bien surveiller l’eau du bain marie je l’ai... 

Point ici d’apologie du bondage (pfouille beurk), pratique bizarre qui consiste à transformer une jolie fille en morteau saucissonnée pour le plaisir d’hommes (charcutiers???) non moins bizarres…. Quoique je dois quand même avoir un peu de vice en moi, puisque ce pauvre filet mignon qui ne m’avait rien fait (sauf de l’oeil, sur l’étal), s’est retrouvé baillonné, ligoté…en moins de deux! Rôti de filet mignon aux pruneaux, sauge et fromage Par... 

   J’ai fait l’acquisition de "cercles" carrés individuels. Cela faisait longtemps que cette forme me faisait envie (on trouve, chez Rose Bakery, de très jolies quiches et tartes salées dans cette forme). Pour leur premier essai , j’ai choisi de faire des tartelettes sucrées. Et, cherchant un peu d’originalité, j’ai pensé à marier le caramel et le fromage de chèvre (cette idée m’est venue d’un flan que l’on fait dans ma... 

ce midi "filet de cabillaud laqué" et purée de carottes mettre le filet nature au four 10 mn (200°) puis dessus mettre la sauce et laisser cuire  encore 15 mn (sauce: 1 gousse d’ail, 2 c a café de moutarde, thym, 1 c a café de vinaigre balsamique, 1 c a café de sirop d’érable, 1 c a café d’huile d’olive, sel poivre) melanger le tout avant de mettre sur le poisson ) ce soir j’ai fait avec le reste des carottes (pour 2 personnes) un soufflé 2 oeufs(... 

Ne mangez pas du porc, –> grippe porcine … ne mangez pas de volaille, –> grippe aviaire... ne mangez pas de boeuf,.. –> vache folle ne mangez pas d’oeufs… –> Salmonellose… ne mangez pas de poissons… –> présence de métaux lourds dans l’eau. ne mangez pas de fruits et de légumes, –> présence de pesticides et d’herbicides. Hmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!! Je pense qu’il reste... 

   Les yaourts ont toujours été une gourmandise pour moi. Je les apprécie épais et bien crémeux, natures ou aux fruits, rouges surtout. J’ai depuis peu une yaourtière. Mes premières tentatives ont porté sur les laits végétaux pour limiter ma consommation de lait de vache. Au petit-déjeuner j’ai troqué celui-ci,  que je consommais froid et nature, contre du thé vert, depuis trois ans maintenant, afin de me soulager de divers rhumes qu’il favorisait. Mais... 

Malgré ce titre fort bien trouvé (hahaha, je me gausse), ne vous attendez pas à trouver François Cluzet dans la recette  Sirop de poire à la vanilleou l’art d’accommoder les -bons- restes le reste de sirop fabriqué ici1 belle gousse de vanille fendue On marie les deux et le tour est joué!ce sirop ce garde plusieurs mois au frais, et anime subtilement les glaces, les yaourts…ou les verres d’eau!  

Cette année fut particulièrement prolifique en fruits.Ainsi nous avons récupéré des nos amis des pommes, des poires, des coings, des quetsches, des mirabelles….Les bocaux sont venus à manquer!!! Poires au sirop maisonTrès simple à réaliser, mais un petit peu long…2kg de poires800g de sucre2 citrons Peler les poires. Les couper en 4 dans la longueur et retirer le coeur.Les mettre dans une casserole avec le jus des citrons, 400g de sucre et couvrir d’eau à hauteur.Laisser... 

Plusieurs recettes aujourd’hui, pour rattraper ma longue absence (je vous ai entendues, gratter à la porte et hurler à la mort en attendant mon retour Chutney de tomates cerises et pommes Très doux…presque un « ketchup » pour les enfants… 600g de tomates cerises (du jardin!) 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 pommes 100g de raisins secs 150g de sucre en poudre 30cl de vinaigre de cidre 1 càs de sel 1/2 càc de 5 baies 1 càc de gingembre moulu 1...