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sept 12

Voici une recette que j’ai fait il y a quelques jours. Nous étions 11 à table. Je ne voulais pas faire un gâteau unique à couper en part mais plutôt un dessert servi directement sur assiette. Etant donné que le nombre de convives étaient important, il fallait un dessert qui se dresse relativement rapidement, avec le moins possible de préparation de dernière minute. En feuilletant mes livres de pâtisserie, mon choix s’est porté sur une recette du livre D’alain Ducasse,... 

déc 27

ben voilà , Noël est passé ! et la nouvelle année approche !je ne sais pas pour vous , mais pour moi cette année , j’ai eu l’impression que les fêtes de fin d’année étaient encore bien loin est ce dû aux températures qui n’ont jamais été en rapport avec les saisons ? Un printemps chaud et sec, un été plutôt humide et frais , un automne plutôt doux et sec et comment sera l’hiver ? c’est moi qui le constate mais hier , bizarrement... 

fév 26

Buono a sapersi: con queste dosi ho preparato 10 dessert individuali di 4cm di altezza e 6cm di diametro. Per avere 300gr di purea di frutti di bosco (per il ripieno e la mousse) avrete bisogno di circa 600gr di frutti di bosco surgelati, che farete scongelare in una casseruola, a fuoco lento, con  4 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone, finché saranno morbidi. Poi, bisogna frullarli e passarli al setaccio per eliminare i semini ed eventuali pezzi rimanenti.Potete preparare questi... 

juin 23

  Ce dessert est né de restes dans le frigo et de fruits du jardin un peu trop mouillés et pas assez présentables. Nous nous sommes régalés alors je vous le met en plus même si le résultat devient rose. Au départ ce sont des fruits rouges pas assez à l’honneur sur ce blog alors que le mois de juin devrait leur être en grande partie consacré sur Cookingout ! Le WE dernier, je suis partie en Suède dans ma famille et j’ai laissé la maison à ma fille qui en a profité... 

fév 26

Me revoici de retour avec un délicieux dessert très très inspiré du dessert favori de Mercotte: j’ai simplement remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait. Un miracle pour moi qui ne supportait pas, il y a encore quelques mois, le chocolat au lait!N’ayant pas de cercles à pâtisserie de petites dimensions, j’ai réalisé ce dessert dans des verrines. Un des avantages c’est qu’il n’y a jamais de problèmes au démoulage!Vérifiez que votre mousse au... 

mai 12

Je vous en avais parlé lors de sortie et j’avais même suivi un atelier cuisine mémorable. Le livre Nature, simple, sain et bon d’Alain Ducasse a maintenant un petit frère Nature, simple, sain et bon DESSERTS ! C’est ma petite fée qui me l’a mis entre les mains et comme pour le premier, je suis réellement séduite. Les principes du premier ouvrage ont été repris : couverture rebondie, illustrations fraîches, recettes faciles et diverses et les conseils de Paule Neyrat,... 

août 5

Pas de précisions au niveau des quantités encore une fois pour ce dessert, qui comme le plat de lasagnes d’hier a servi à nourrir ma graaaande famille et surtout à terminer les fruits qui s’abimaient…  A vous d’ajuster selon les fruits que vous avez, que vous aimez, et le nombre de convives ! Pour 10/12 personnes:- 2 ou 3 pêches blanches, 2 ou 3 bananes, 5 ou 6 abricots, 1 ou 2 pommes…- 1 gousse de vanille, - 2 ou 3 càs de sucre- une grosse noix de beurre-... 

août 19

 Quelques recettes et astuces quand l’été n’est pas vraiment l’été et quand les fruits et légumes ne sont pas assez goûteux… Le melon, c’est pas toujours facile d’en trouver de bons et la déception est grande quand il ressemble à une courge vaguement sucrée… Si c’est le cas, je le retire de la circulation et le prépare pour un peu plus tard, en dessert ou en apéritif… une deuxième chance pour nous régaler… Billes de... 

mai 29

Je me suis replongée avec délice dans le premier livre de Lilo, La cuisine-campagne de Lilo. Les recettes du printemps et de l’été ont le don de m’attirer comme un aimant, surtout les desserts. Jusqu’à maintenant il n’y a eu aucun raté, les explications sont précises, les quantités adéquates et le résultat impeccable. C’est toujours rassurant surtout en pâtisserie. Quand on parle de pavlova, on imagine tout de suite un dessert très sucré et un peu compliqué... 

avr 18

J’aime beaucoup ce dessert, qui est une variante des bananes flambées que l’on peut trouver dans les restaurants asiatiques par exemple. J’y ai ajouté des fruits rouges ( les mélanges surgelés que l’on trouve facilement) et je trouve l’association trés interessante et surtout super bonne. Le "flambage" est facultatif, c’est excellent avec ou sans, mais si vous voulez impressionnez avec des effets pyrotechniques, c’est le moment! En bref, un... 

jan 3

Et voici mon deuxième dessert de noël, après un dessert chocolaté voici un dessert … chocolaté ! Et oui mais au chocolat blanc cette fois-ci ! tout comme l’entremet croustillant à la mousse au chocolat cannelle, cette recette de bûche est issue du blog Talons Hauts et Cacao. Légèrement parfumée à l’amande avec un coeur de fruit rouge, cette buche légère en bouche convient parfaitement pour une fin de repas copieux. Et ne vous laissez pas impréssioner elle est... 

juil 9

Quand la noix de coco rencontre les fruits rouges, cela donne une fusion gourmande et intensément fruitée. Un mariage que j’ai voulu moelleux dressé dans des verrines et à déguster à la cuillère, à moins que votre langue soit tentée pour racler les bords ! Ce moelleux fruité peut être en guise de dessert léger après un repas consistant. Il peut être également servi en goûter d’autant plus qu’il est facile à emporter pour un pique-nique ou quand vous vous proposez... 

avr 24

J’adore les glaces ! Et les glaces maison me font littéralement fondre…J’ai réfléchi plusieurs fois à acheter une sorbetière mais je me suis toujours demandée où j’allais bien pouvoir la ranger. Et puis, voilà qu’est sorti un petit livre fait pour moi Je fais des glaces (fait maison et sans machine) aux Editions Solar. Les auteurs Birgit Dahl et Dorian Nieto ont crée 30 recettes plus sympathiques et gourmandes que les autres. Les photos sont belles, pleines... 

juil 11

Le week-end dernier la maison était très remplie entre les cousins et les copains. Puis dans la semaine petit à petit la maison s’est vidée, les enfants sont partis pour leur transhumance estivale et leur 2 mois de vacances non stop, j’en rêve ! Et le moins que l’on puisse dire c’est que ma gestion des stocks n’a pas été optimisée, il faut dire qu’il y avait pléthore de fruits appétissants au marché et que j’ai du mal à résister. Il me restait... 

fév 22

Un petit dessert à servir au verre, qui se prépare en un rien de temps avec des ingrédients de fond de placard, ça vous dit ?Le « trifle », dessert d’origine britannique, consiste en des couches successives de génoise imbibée d’alcool, de « custard », de fruits, de crème fouettée. On y trouve aussi parfois de la « jelly ».On trouve d’ailleurs en Angleterre une poudre spéciale pour préparer la custard en...