Agneau aux coings comme au Maroc
(Donnez votre avis)pour vous réchauffer
tout en douceur et finesse.
Un plat convivial pour profiter des coings
bien jaunes et odorants
qui reviennent sur les étals.
Un sucré - salé discret
pour bien commencer l’automne !
1 kg d’agneau à cuire
400 g d’oignons
2 gousses d’ail
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de curcuma
1/2 càc de cannelle
10 pistils de safran
5 g de coriandre fraiche
sel et poivre
1 càs d’huile d’olive
300 ml d’eau
3 coings murs (environ 800 g)
25 g de beurre
1 et1/2 càc de cannelle
10 pistils de safran
3 càs de miel ou sirop d’agave
1/4 de verre d’eau
Dans ma cuisine :
Râper les oignons et conserver le jus
Écraser les gousses d’ail épluchées
Découper l’agneau en gros cubes
Chauffer l’huile dans la sauteuse
verser l’agneau et le faire revenir sur toutes les faces
Rajouter les épices et la coriandre ciselée
Verser l’eau
Saler et Poivrer
Cuire à couvert pendant 45 minutes
Découvrir et faire réduire la sauce
pendant 15 minutes environ
En même temps, peler et enlever le trognon des coings
Découper les coings en 6 quartiers chacun.
Cuire les coings environ 25 minutes dans de l’eau bouillante
Égoutter les coings
Verser dans une casserole
le beurre avec les épices
Puis le miel et l’eau
Mélanger
Déposer les coings et les recouvrir de cette sauce
Faire réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Sur l’assiette :
Servir avec de la semoule,
Puis déposer la viande avec sa sauce
et finir par des quartiers de coings.
Petite astuce:
Concasser des pistaches non salées
Décorer le plat avec !
Un autre tajine extraordinaire dans la Box ?
pensez à aller voir dans l’index
celui au canard et abricots bruns.
Visiter Son Blog http://myfoodbox.blogspot.com/
Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.
Entrez dans le hit-parade !
Commentaires
Pas encore de commentaire.
Laisser un commentaire