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mai 11

Recette Aiguillettes de canard laqué

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A peu près la même recette que pour le jambonneau laqué, toujours aussi simple et rapide à réaliser mais cette fois ci les aiguillettes de canard donnent un air beaucoup plus festif au plat.
J’ai choisi ici de vous montrer la version mini brochettes qui a l’avantage de cuire en 3/4 minutes et qui peuvent être servies soit pour 2 personnes en plat principal soit en guise d’apéro pour régaler ses 6 ou 8 convives. Bien évidemment, on peut conserver les aiguillettes intactes et en faire de plus grosses brochettes, il suffira d’adapter le temps de cuisson.

recettes  Aiguillettes de canard laqué
Ingrédients pour 2 personnes
250g d’aiguillettes de canard
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja
gomasio
mélange 5 baies
des pics
Accompagnement : nouilles sautées

Couper les aiguillettes de canard en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux dans le sens de la largeur.
Disposer la viande sur des petits pics en bois : soit en roulade comme un escargot, soit en vagues comme sur la photo.
Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle. Ajouter les mini brochettes et faire saisir à feu vif 2 mn de chaque côté. Ajouter le miel, puis la sauce soja et le vinaigre, et poursuivre la cuisson 5mn à feu moyen, le temps que la sauce devienne bien sirupeuse. Retourner régulièrement les brochettes pour bien les napper de tous les côtés.
Saupoudrer de gomasio et de mélange 5 baies.
Déguster chaud.

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