AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
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J’ai cuisiné ces aubergines pour accompagner le Vindaloo de bœuf. J’avais envie d’une présentation originale et mangeable aussi. J’ai donc servi la farce dans les aubergines qui devaient pouvoir se manger aussi mais elles n’ont pas cuit comme je l’aurais espéré et donc elles n’ont servi que de décoration et de contenant, c’est dommage mais je remédierais à ça en les cuisant au préalable la prochaine fois.
AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 15 min + 25 min)
- 4 petites aubergines
- 3 cas de raisins secs
- 300 g de riz (j’ai pris du riz brisé tant prisé des africains, ça ressemble à des graines de semoule)
- 2 cas d’huile d’olive
- basilic, sel et poivre
Préparation
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les vider en faisant attention de ne pas percer la peau, il faut donc laisser une petite épaisseur.
- Faire cuire la chair d’aubergine que vous aurez couper en morceaux dans l’huile d’olive et ajouter les raisins secs. Afin que la préparation en colle pas au fond de votre poêle, rajouter de l’eau car l’aubergine est un légume qui aime boire. Saler, poivre et laisser cuire environ 15 min.
- Pendant ce temps préparer votre riz comme d’habitude. Concernant le riz brisé, le laver 3 fois et le cuire à l’étouffée, c’est à dire que vous recouvrez d’eau d’une phalange de plus que le riz. Cuire à feu vif jusqu’à voir le premier bouillon, puis ralentir votre feu au minimum, couvrir et laisser cuire environ 12 min.
- Mélanger le riz à la préparation d’aubergine et farcir les coques d’aubergines.
- Mettre au four préalablement chauffé (th7 / 220°) pendant 25 min dans des plats contenant de l’eau au fond. (c’est là que ce fût insuffisant pour moi pour les coques d’aubergines soient mangeable. Je pense qu’on peut les cuire un peu avant à l’eau dans une marmite (c’est ce que je ferais la prochaine fois).
La farce était délicieuse, le raisin donne un goût sucré agréable venant contrer l’amertume que peuvent avoir parfois les aubergines
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