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Une tourte très complète avec de la viande, des fruits et des légumes....La mise en oeuvre est  un peu longue mais reste facile.   Tourte au poulet, pommes et pruneaux pour 4-5 personnesenv. 500 g de pâte brisée400 g de filet de poulet200 g de jambon cuit fumé1 gros oignon2 pommes100 g de pruneaux2  branches de céleri1 gousse d'ail50 g de noix4 cas de vinaigre de xérèshuile d'olive(100 ml de bouillon de volaille - facultatif)sel, poivre1 jaune d'oeuf (dorure)   - Faire tremper les ... Lire la suite de la recette

Je me demande encore pourquoi je n'avais encore jamais pensé à lever les filets de maquereaux .....C'est simple et cela permet de les cuisiner autrement, par exemple ici "façon asiatique"...     Filets de maquereaux laqués pour 2 personnes 8 filets de maquereau3 cas de sauce soja2 cas de miel2 cas d'huile de sésame1 cac de gingembre en poudre (du gingembre frais serait encore mieux)1 jus de citron     - Mélanger tous les éléments de la marinade- Déposer les filets de maquereau dans un plat et ... Lire la suite de la recette

Dans le Larousse du chocolat, Pierre Hermé intitule cette recette "sablés au chocolat" mais personnellement je ne trouve pas que la texture (moelleuse) de ces biscuits s'apparente à celle de sablés. Quoi qu'il en soit ce sont de bons biscuits energétiques et forts en chocolat.Pour la préparation , il faut s'y prendre un peu en avance car il y a des temps de pause assez importants. D'autre part, la manipulation de la pâte n'est pas toujours très aisée...     Biscuits moelleux ... Lire la suite de la recette

Recette très facile pour un joli résultat, tant visuel que gustatif...     Rouleaux de dinde à la sauge et au chèvre frais pour 3-4 personnes 3 escalopes de dinde fines (env.400 g)150 g de chèvre frais2 tranches de jambon cru8 feuilles de sauge4 brins de persilpoivrebeurre       - Préchauffer le four à 180 °C - Dans le  bol d'un mixeur hacher le jambon, la sauge et le persil- Mélanger ensuite dans un saladier, le fromage de chèvre et les ingrédients précédemment mixés- A ... Lire la suite de la recette

Pour cette tarte il ne faut pas hésiter à utiliser des épices car la citrouille n'a pas un goût très relevé. Le citron et les noix, peu habituels dans les tartes à la citrouille, apportent réellement un supplément de saveurs...Et pourquoi ne pas utiliser de la chair de potimarron et même des zestes d'orange ? J'ai utilisé pour la préparation de la pâte sucrée un sucre parfumé à l'orange et à la cannelle, pour rester en accord avec les parfums de la garniture...   ... Lire la suite de la recette

  Un carrot-cake sans épices, sans matière grasse et néanmoins parfumé et moelleux....       Gâteau carottes-amandes aux parfums d'agrumes 300 g de carottes crues150 g de sucre en poudre200 g de poudre d’amandes4 œufs75 g de farine1 citron bio1 orange bio1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel   - Préchauffer le four à 200°C- Râper les carottes finement. Réserver- Râper les zestes de l’orange et du citron puis presser les 2 fruits. Réserver- Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre ... Lire la suite de la recette

    Les petits sablés peuvent se manger tels quels ; par contre il faut prévoir une sauce pour accompagner les gressins qui sont moins parfumés et plus secs...Ma préférence va nettement aux sablés au parmesan qui sont très près de détrôner les fameux sablés au bleu d'Auvergne         Le sablé au parmesan et au thym frais pour une trentaine de sablés100 g de beurre 1/2 sel100 g de farine1cac rase de levure chimique25 g de semoule de blé ou polenta75 ... Lire la suite de la recette

La solution idéale, quand des pêcheurs ramènent trop beaucoup de maquereaux et que l'on a déjà fait des maquereaux grillés, des rillettes de maquereaux, des maquereaux marinés au vin blanc....."Parfait" pour en profiter plus tard.....     Conserves de maquereaux à la tomate pour 4 bocaux d'1 l 24 maquereaux1,5 l de pulpe/coulis de tomates (en brick ici)4 oignons 3 gousses d'ail3 carottesthym, romarin, sarriette, laurierclous de girofle, grains de poivre, piment de Cayenne1 citron (coupé en rondelles fines)1 trait de vinaigre1 cuill. à soupe ... Lire la suite de la recette

C'est encore la saison des araignées de mer et le début des courgettes du jardin, de quoi faire une tarte un peu originale. Alors bien sûr il faut s'armer d'un peu de courage et surtout de beaucoup de patience pour éplucher, à l'aide d'outils variés, ces fameux crustacés !      Tarte à l'araignée de mer et aux courgettes pour un moule rectangulaire de 18 x 25 cm (pour une tarte épaisse) une pâte brisée200 g  de chair d'araignée (env. 3 petites araignées)2 courgettes ... Lire la suite de la recette

Petite improvisation avec des groseilles et du cassis frais....pour un résultat tout à fait satisfaisant ... Charlotte groseilles/cassis pour un moule à charlotte de 1 l une vingtaine de biscuits roses de Reims (selon le moule)300 g de groseilles300 g de cassis2 x 75 g de sucre en poudre2 cuillères à café rases d'agar-agar (soit env.4 g)300 g de crème fraîchesucre, eau, rhum (pour tremper les biscuits)     - Passer les fruits séparément dans un moulin à légumes ou une passoire à fruits afin d'éliminer ... Lire la suite de la recette