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Une version qui change des traditionnels makrouts aux dattes, un peu moins connus, ceux-ci sont farcis d'une pâte d'amandes parfumée de cannelle et de fleur d'oranger ( ou eau de rose dont la saveur fine et fleurie se mélange à merveille avec les amandes ). Cette version des maqrouts est davantage algéroise car dans les autres régions ont les retrouves tout de meme plus souvent farcis à la pâte de ghars ( dattes ) au four ou frite. C'est une version succulente des ... Lire la suite de la recette

Voici la version du riz au lait libanais vraiment excellent, crémeux à souhait, plutot léger, délicatement parfumé à l'eau de rose et de fleur d'oranger et qui se prépare très facilement. On obtient une texture délicieusement veloutée, onctueuse tel qu'on aime tant pour les riz au lait ... Contrairement a notre riz au lait " classique ", celui ci se prépare avec du riz égyptien mais qui peut se remplacer par du riz long grains ou basmati. D'après la recette du livre de ... Lire la suite de la recette

Le M'halbi est l'entremet algérien à base de poudre de riz par excellence, c'est excellent, frais, crémeux, avec cette texture si particulière de la poudre de riz et le traditionnel décor de petites lignes entrecroisées de cannelle moulue. On le trouve inévitablement sur les tables ramadanesques afin de les déguster en fin de soirée accompagnée de Chriks, petites briochettes constantinoises, de brioches ou autres petits pains. On les déguste également en fin de soirées des cérémonies ( mariages, fiançailles ... ) pour le"  ... Lire la suite de la recette

Une petite mijotée à base d'agneau, recette Keralaise ( Sud de l'Inde ) qui n'est pas sans une pensée pour Pascale ( clic ) qui boucle ses valises en direction du pays des Maharadjahs ... Un plat extremement parfumé, qui demande un peu de temps de préparation mais ne vous fiez pas à la longue liste d'ingrédients, ce ne sont que des epices très facilement trouvables en épiceries indiennes, asiatiques ou exotiques ensuite le plat mijote presque tout seul ... le plat ... Lire la suite de la recette

Un entremet très frais, très léger, au parfum doux et très agréable. C'est un dessert de cérémonies et d'occasions au Liban notament pour les naissances et autres cérémonies mais principalement pour fêter l'arrivée d'un nouveau né. On racontait à l'époque que les épices contenu dans le Meghli provoquait la montée de lait chez la jeune maman mais on sert également à ce jour cet entremet aux invités qui viennent voir le nouveau né. Il y a vraiment plusieurs façons de le préparer rien ... Lire la suite de la recette

Une recette extraite du même livre que les " Petits flans indiens à la rose " ( clic ) très facile à préparer et qui plus est, rapide. Une façon délicieuse de préparer les filets de poulet, à la fois très savoureuse et pleins de parfum, un plat qui ne demande rien de compliqué et des ingrédients ainsi que des épices facilement trouvables dans toutes les épiceries indiennes, asiatiques ou exotiques. A déguster le plus simplement du monde avec du riz blanc ... Lire la suite de la recette

Des petits flans prêts en un rien de temps, au parfum doux, délicat et fleuri de l'eau de rose. Des flans tout en finesse, fraicheur et légèreté ... nous avons adorés. Ils ne sont pas du tout " gélatineux " malgré la présence de gélatine mais dense et onctuteux en bouche. Ils sont tout frais et légers. La noix de coco râpée caramélisée du dessus et les petites cajou ( ou amandes ) concassées apportent saveurs plus franches et croquants à l'ensemble.La gélatine ... Lire la suite de la recette

La Palouza est une préparation mi crème-mi flan d'origine algérienne mais que l'on retrouve également dans les pays du Moyen Orient, Liban, Turquie etc ... sous le nom de Mhalbi, Mouhalabieh ... A noter cependant, que le Mhalbi en Algérie est plutot une sorte de riz au lait très onctueux et crémeux préparé à base de riz concassé. Mais revenons à la Palouza, c'est une crème à base de lait parfumée à l'eau de rose ( ou de fleur d'oranger ), au gout ... Lire la suite de la recette

Il existe au Maroc une multitude de façon de préparer les Kaak et également une diversitée de ces biscuits suivant les régions; on les retrouve également en Algérie ( Kaak de Blida, Kaak de Tlemcen, Kaak de Mostaganem etc ... ). Les Kaak d'Oujda, bien connus de la pâtisserie marocaine, sont des biscuits sucrés en forme de soleil à base de levure boulangère et chimique parfumés délicatement d'anis ( parfois de fenouil moulu ), de graines de sésames dorées et de cardamome. On ... Lire la suite de la recette

De delicieux petits fours typiquement algériens glacés d'un glaçage au sucre glace que l'on peut laisser blanc, coloré ou faire de façon bicolore toujours dans les jolis tons pastels, de quoi aggrémenté agréablement un plateau de douceurs. On peut également en faire des petits fours très originaux comme la fait l'auteur du blog " Fleur d'oranger " en les présentant sous forme de M'khabez cadeaux ( voir ici - clic ! - ), mignons comme tout et absolument superbes ! Quand on croque ... Lire la suite de la recette