Son profil et les recettes de son blog

Quand on aime, on ne compte pas, la pâtisserie orientale qu'elle soit marocaine, algérienne, tunisienne regorge de variété, de richesse, allant de gâteaux plus chics pour les cérémonies aux petits fours plus familiaux, moins riche en fruits secs mais tout autant délicieux à savourer avec un bon thé à la menthe fraichement préparé. Voici ici dix modestes confections plutot attrait à la pâtisserie marocaine à part quelques petites exceptions comme le Makrouts par exemple que l'on retrouve dans tous les pays du maghreb, ... Lire la suite de la recette

Ce Rfiss là n'est pas à confondre avec le Rfiss Tmar ou Rfiss Tounsi présenté ici - clic - ... C'est un plat typique de Constantine mais également de l'Est de l'Algérie préparé pour les cérémonies et les grandes occasions, les fêtes comme le mariage religieux, les fiançailles, circoncision ... Il s'agit d'une galette de semoule au beurre ( ou faite de smen algérien ou d'huile neutre selon les recettes ) que l'on cuit au four puis que l'on broye en semoule. On ... Lire la suite de la recette

Oublié les gâteaux marbrés trop secs ! Celui-ci, malgré son aspect dense, est extremement moelleux et tendre, humide, pas sec du tout avec un excellent dosage entre la partie vanillée et la partie chocolatée. On croirait presque déguster le gâteau "savane" de notre enfance ... Il sera parfait au petit déjeuner, au moment du goûter ou meme pour un petit dessert en famille, simple et convivial, il plaira incontestablement à tous, petits comme grands. La recette donne un gâteau marbré généreux et épais ... Lire la suite de la recette

Un entremet déconcertant par sa rapidité de préparation au résultat final aussi agréable à l'oeil qu'à la dégustation ... c'est frais, crémeux, onctueux et a un petit air de Tiramisu ! Surtout, n'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur et sa tenue sera parfaite, les tranches seront bien nettes, la crème bien prise et les saveurs au meilleures de leur forme.Un vrai délice ! C'est un gâteau qui peut se préparer soit avec une ... Lire la suite de la recette

Un tajine absolument exquis qui allie l'agneau et les haricots verts dans une sauce parfumé au gingembre, au curcuma, au persil et la coriandre aggrémenté de quelques tomates qui donnerons tout leur jus. C'est un régal et une superbe façon de cuisiner les haricots verts, les légumes sont ainsi parfaitement cuits, ni trop, ni trop peu, et surtout délicieusement parfumés, plein de gout avec en prime une viande d'agneau bien fondante! Un tajine qui se déguste bien chaud, aggrémenté ou non de quelques olives ... Lire la suite de la recette

Pour changer un peu des croissants feuilletés ( là et là - clic ), voici des petites brioches ultra moelleuses, tendre comme des petits pains au lait, enroulés en croissants et fourrés d'une cuillèrée de crème pâtissière et d'une petite noisette de nutella. C'est un vrai régal au petit déjeuner ! La pâte contenant du lait en poudre est très agréable à travailler et l'on obtient comme toujours avec ce type de pâte au lait en poudre une pâte d'un moelleux et d'une ... Lire la suite de la recette

Eh oui, la pâtisserie n'est pas que réservé à fifille ... parfois, c'est petit papa qui s'y adonne, en surprise et pile dans les goûts de sa fifille chérie, et c'est encore milles fois meilleur ! Forcément, ce sont les meilleurs gâteaux du monde ( au moins ! ) ... celui là est un gros  coup de coeur ! Un cake ultra moelleux et tendre, très haut en saveurs où se mèlent avec brio le mélange des fruits secs tel que raisins, dattes, ... Lire la suite de la recette

Pour varier des tartes à la crème de citron, voici une tarte avec une crème à l'orange ... autant dire que c'est un vrai régal car marié à la ganache au chocolat noir bien tendre, le mélange des saveurs est absolument divin ! L'ensemble est crémeux et fondant avec une belle tenue à la découpe, c'est frais et gourmand à souhait ... le duo de saveur classique qu'est l'orange et le chocolat, le fruité et le pétillant de ce fruit du soleil, ... Lire la suite de la recette

Encore un delice tout droit venu du Maroc, un des classique aussi. C'est un tajine absolument exquis qui allie l'agneau avec les oignons et les raisins secs dans une sauce aux épices douces légèrement sucrée, décoré d'amandes frites et de quartiers d'oeufs durs. Le mélange de ces saveurs est un régal ... L'agneau se mélange terriblement bien avec ces oignons fondants et ces raisins secs très moelleux gonflés par la sauce douce. D'ailleurs, les amoureux de ce plat se devront de gouter un jour ... Lire la suite de la recette

Les baghrirs sont ces crêpes dites " crêpes de milles trous " que l'on trouve partout au Maroc mais également en Algérie ( parfois sous le nom de " Ghrayef "), de vraies petites éponges, légères et fondante, souple, pleine de petit trous, à base de levure boulangère, un inconditionnel des tables ramadanesque mais également des petits déjeuner au Maroc. Le plus délicieux moyen de les déguster est de les servir avec un mélange égal de beurre et de miel que l'on fait ... Lire la suite de la recette