Son profil et les recettes de son blog

Les Rfiss ( aussi appelé Rfiss tounsi ou Rfiss Tmar ) sont de petites douceurs typique de l'algérie profonde, une recette ancienne et traditionnelle préparée simplement à base de semoule de blé dur moyenne dorée, de dattes et de beurre auquels on ajoute parfois une pointe de couteau de cannelle ou un peu de miel; sans cuisson au four. Ce sont des gâteaux très simples à préparer qui ne présentent pas de difficultés particulieres si ce n'est l'étape où il faut dorer ... Lire la suite de la recette

Il doit exister milles et une recettes de cookies et surement bien plus encore, nous avons surement toutes notre petite recette fétiche ou sommes en quête de trouver LA recette parfaite à nos yeux et à notre palais ... Depuis la découverte de cette recette de cookies, extraite du merveilleux livre de la célèbre épicerie fine Irlandaise Avoca ( clic ) " Avoca Cafe CookBook 2 ", impossible de jurer par une autre recette que celle-ci, faites et refaites, emporté ça et ... Lire la suite de la recette

Faut il encore présenter ce célèbrissime "Trois chocolats" qui a déja fait le tour de nombreux blogs ?! Il n'étais pas encore passé par chez moi mais voici qui est chose faite. On peut le présenter simplement sur son biscuit chocolat comme le veut la recette originale mais également comme ici, sous forme de charlotte chic avec de bons biscuits à la cuillère moelleux en base et sur le pourtour. En plus du trio de mousses, j'ai ajouté en premiere couche, sur ... Lire la suite de la recette

La Tanjia est LE plat incontournable si vous passez par Marrakech, la spécialité locale par excellence. Autant le tajine porte le nom du récipient dans lequel il est préparé, il en est de même pour la tanjia dont il s'agit en fait du nom de la jarre en terre fermé solidement par du papier et ficelée où ce fameux plat cuit traditionnellement, longuement, au coeur des braises très chaude dans les fours publics de Marrakech. La particularité de ce plat est en ... Lire la suite de la recette

Le plus souvent, on connait les tartes aux poires avec une couche de chocolat noir fondu étalé sur la pâte; dans cette version on reprend ce principe mais avec du nutella ... autant dire que c'est un vrai délice !La fraicheur et la finesse de la poire se mélange à la saveur de noisettes et de praliné du nutella qui reste souple et fondant après cuisson et à la pâte sablée friable au bon petit gout de beurre; des saveurs simples, franches ... Lire la suite de la recette

La Cuajada est un flan qui a déja eut énormément de succès sur toute la blogosphère culinaire. C'est un dessert à la texture d'un flan crémeux qui se prépare au yaourt et au lait et des ingrédients simples que nous avons toutes dans nos placards,  très populaire et typique dans les régions du nord est espagnol, région basque etc ...On le sert simplement avec un peu de miel, de sucre, de quelques noix ou simplement nature. Ici, j'ai ajouté des pruneaux dans ... Lire la suite de la recette

Regardez ces petits carrés tout dorés, brillants comme des petits bijoux ...Ces Rghaifs sont une spécialité du Maroc; un des indispensable de l'Aïd notamment. Ce sont des petits carrés " feuilletés " et frit que l'on plonge ensuite dans le miel parfumé. On peut les farcir aux amandes comme ici ou non mais la version amandes, certes plus riche, est vraiment à tomber, son gout et sa texture fondante cotoye le croustillant des couches exterieures de la pâte à Rghaifs frite, c'est ... Lire la suite de la recette

De petites verrines simples, prêtes en un rien de temps mais ô combien delicieuses ! Il faut vraiment y gouter pour succomber immédiatement à ses saveurs chaudes et parfaitement de saison, de cannelle, de pommes fondantes mélangés aux raisins secs moelleux, de l'onctueuse crème pâtissière vanillée et des biscuits cuillères imbibés d'un jus parfumé au rhum brun ( ou calvados ). Il est encore mieux de les préparer la veille au soir pour le lendemain afin que les biscuits soient bien imbibés, ... Lire la suite de la recette

Rappelez-vous, fin de l'été, je vous avais parlé de la Chebakiya marocaine ( clic ) ... voici aujourd hui, un peu leur consoeurs algérienne : les Griwech, un gâteau de cérémonie et de tradition ancestrale en Algérie.Les griwechs ont une pâte moins complexe que la pâte à Chebakiyas et leur richesse en beurre leur donne une texture mi croustillante, mi fondante en bouche très agréable. Le façonnage, quand à lui, est différent; en effet les Griwech algérien ressemblent à de petits épis ... Lire la suite de la recette

Inutile de dire que ce gâteau est une merveille et, malgré son côté majestueux, il est vraiment accessible à tous ! Il suffit d'un brin de patience et d'organisation pour confectionner ce gâteau si généreux et délicieux ... Composé d'une génoise moelleuse coupée en 3 dans son épaisseur imbibée légèrement de Kahlua ( liqueur de café ), garni d'une crème mousseline praliné en son intérieur et décoré par des rosettes de chantilly ferme et légèrement sucrée et de copeaux de chocolat noir ... Lire la suite de la recette