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      Depuis deux ans, cette recette de brioche à la cannelle issue d'Europe centrale traîne sur le net et se faufile sur tous les blogs. Je ne voulais pas être en reste et vous la communiquer à mon tour d'autant qu'elle est devenue un vrai classique chez moi. Brioche morave : 300 grammes de lait, 40 grammes de beurre 1/2 sel mou, 60 grammes de sucre, 470 grammes de farine, 25 à 30 grammes de levure de boulanger fraîche, 30 grammes de ... Lire la suite de la recette

      Inutile de vous le spécifier, on a tous besoin de fraicheur en ce moment. On en profite donc pour se concocter de bons petits plats tout froid, tout léger et surtout rapides. Hors de question de passer des heures devant le four !       Je me suis dernièrement acheté des moules à onigiris et je les mets donc à profit dans ces assiettes. Assiettes "fraicheur" (pour 2 personnes) : 8 champignons de Paris, 1/2 concombre, une poignée de fèves, de la ... Lire la suite de la recette

      Si vous ne l'aviez pas encore compris, j'aime les petits pois. Et pour retenir encore quelque temps le printemps, je vous propose deux idées qui associent le veau et les petits pois. 1. La côte de veau citron et romarin avec sa salade tiède de petits pois : assaisonner la viande avec du poivre concassé et du romarin et laisser au frais 2 heures avant de cuire. 2. Les escalopes de veau et petits pois à la carbonara : Faire revenir le ... Lire la suite de la recette

      Voilà un petit dessert frais et léger pour terminer en beauté un repas de printemps. Aspic d'agrumes à la fleur d'oranger (pour 2 personnes) : 1 pamplemousse rose, 2 à 3 oranges, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, environ 1 gramme d'agar agar, 2 cuillère à soupe de sucre en poudre. Peler à vif les agrumes en recueillant le jus dans un bol. Y ajouter le sucre, la fleur d'oranger et de la poudre d'agar agar (2 grammes pour 500 ... Lire la suite de la recette

      Souvent, quand je m'ennuie, je vais errer dans ma cuisine. Et là, à chaque fois, une lubie me prend. Généralement, l'homme, entendant du bruit, se pointe et me regarde en haussant les sourcils. L'HOMME (inquiet) : Qu'est-ce que tu fais ? MOI (penaude) : Ben, du fromage. L'homme reste alors silencieux, me regarde, l'air à la fois amusé, désarçonné, dépité... J'entends tout son coeur hurler à l'intérieur de son petit corps : "Mais ma pauvre fille, y en a à Carrefour du fromage ... Lire la suite de la recette

      Ça y est, j'ai osé : voilà mes premières pâtisseries orientales. Je n'avais pas choisi le plus compliqué mais c'était en tout cas assez réussi. C'est un peu long à faire mais finalement très simple donc n'hésitez pas à vous lancer. Cornes de gazelle (pour 30 à 40 cornes selon la taille) : 180 grammes de farine, 60 grammes de beurre à température ambiante, 160 grammes d'amandes en poudre, 60 grammes de sucre glace + du sucre pour l'enrobage, de l'eau ... Lire la suite de la recette

      Tous les ans, c'est la même chose : l'hiver transforme mon estragon en zone dévastée ! Tout disparaît, feuilles et branches, tant et si bien que chaque année, je me demande s'il n'est pas passé de vie à trépas. Et systématiquement, en moins d'un mois, me voilà à la tête d'un empire d'estragon. Il renaît de ses cendres et pousse à profusion.       Ne sachant que faire de cette quantité, je pourrais à moi seule nourrir la Birmanie (ou la ... Lire la suite de la recette

      C'est assez rare mais il m'arrive encore de faire ma pâte brisée moi-même. C'est certain, ça n'a rien à voir avec les rouleaux tout prêts (même pur beurre) ! Tourte aux champignons et aux épinards (pour 6 personnes) : 300 grammes de farine, 150 grammes de beurre à température ambiante + une parcelle, 1/2 verre d'eau tiède, 200 à 300 grammes d'épinards frais, cuits au micro-onde et égouttés, 750 grammes de champignons de Paris, 10 cL de crème (fraîche ou de ... Lire la suite de la recette

      Encore des pois, je sais. En même temps, ce n'est pas tous les jours le printemps. Profitons donc des petits bonheurs éphémères que nous livre cette saison !       Toutefois, ça demande un peu de travail :   Cheesecake aux petits pois et pesto de menthe (pour 4 personnes) : 500 grammes de petits pois pour obtenir 200 grammes de petits pois écossés, 85 grammes de fromage frais type Saint-Môret, 1 oeuf, 15 grammes de lait, 15 grammes de maïzena, 1 ... Lire la suite de la recette

             Après une grande absence, je profite du redémarrage de mon AMAP pour vous poster une petite idée printanière toute simple : l'oeuf mollet pané et ses pois gourmands (à cuire croquants). Je voulais ajouter de la menthe ou de l'estragon frais mais l'homme, harassé par sa journée de travail, n'avais pas envie de s'encombrer l'esprit avec plus de deux saveurs en simultanées (sinon surcharge et risque de bug). Lire la suite de la recette