Son profil et les recettes de son blog

Cahier gourmand ne propose que rarement des recettes à base de fromage pour la simple et bonne raison est que la cuisinière ne les aiment pas, surtout ceux qui "sentent un peu trop fort des pieds". Vous êtes un certain nombre à l'avoir déjà remarqué.Avec quelques pâtes pressées, le camembert fait partie des fromages trouvant grâce à mes yeux et dès que j'ai vu cette recette sur un magasine féminin, je me suis empressée de passer à l'acte.Plusieurs couches composent cette tourte ... Lire la suite de la recette

Croquez des pommes !! Mangez 5 fruits et légumes par jour !! Telles sont les recommandations préconisées par le  Programme National de Nutrition Santé. C'est bien joli tout cela mais compte tenu de la flambée des prix de ces produits, il n'est pas donné à tout le monde de respecter ces consignes, à moins de posséder son propre verger et potager. Nous pouvons même être amenés à nous poser la question : la santé serait-elle réservée aux seules personnes aisées ??Alors aujourd'hui, point d'asperges ... Lire la suite de la recette

La semaine dernière, mon boucher mettait en avant les joues de porc, assez méconnues de surcroît. Mon dernier essai, que vous pouvez retrouver ici,  très convaincant, ne m'a pas fait hésiter et j'en ai acheté 4.Je me souvenais vaguement d'une recette préparée par Babette de Rozière dans une émission de "bon appêtit bien sûr" et en surfant je l'ai retrouvée sur le site de l'émission. Une occasion de faire découvrir ou redécouvrir  l'arôme patrelle (par ailleurs, plus colorant qu'arôme) utilisé déjà par ... Lire la suite de la recette

Ce n'est pas trop tôt ! j'ai enfin pu me faire une idée de ce qu'est la criste marine. En fait, je l'ai croisée toute ma jeunesse sans savoir que c'était une plante comestible et encore moins sans penser que je la cuisinerais un jour. Avant Floraison, elle est fréquemment confondue avec la salicorne et se prête aux mêmes préparations culinaires. Lilo dans sa cuisine campagne nous en parle très bien ici mais c'est  d'abord chez l'incollable Patrick et sa cuisine de ... Lire la suite de la recette

A l'heure où certains sont passés aux produits de l'hiver notamment pour les légumes, je résiste et continue à cuisiner les courgettes en abondance dans mes réserves. Pour transformer un simple velouté en une entrée festive, y faire baigner des mollusques bien de saison et dégainer le siphon. Velouté courgettes et moules, espuma de homard POUR 2 BOLS GENEREUX - 2 courgettes moyennes- 500 g de moules de bouchot- 5 cl vin blanc sec- 3/4 l de bouillon de légumes bio- 20 cl crème ... Lire la suite de la recette

Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion, je propose une recette familial préparée selon la même méthode en y ajoutant des courgettes. Ce qui en fait un plat complet et convivial. Rougail de saucisses aux courgettes - 1 kg de courgettes- 6 saucisses à l'ancienne mi-fumées- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 5 tomates moyennes- 1 c. à soupe de concentré de tomates- 2 feuilles de laurier- 1 belle pointe de piment- 3 pistils de safran- 1/2 ... Lire la suite de la recette

Il suffit de quelques rayons de soleil pour ressentir de nouveau le besoin de fraîcheur. Dernièrement, je me suis introduite dans la cuisine de "Loupiti" et en furetant de-ci, de-là, j'ai déniché un petit trésor haut en couleurs et ni une ni deux, je me suis emparée de la formule magique.Le secret est enfermé dans de jolies verrines et si vous êtes passés à côté de la recette, je dévoile la composition pour une session rattrapage.La première couche, composée d'une  pannacotta pistache ... Lire la suite de la recette

Décidement, l'aubergine est à l'honneur dans ma cuisine. Cette fois, c'est en version tarte salée, parfaite pour mes petits diners. Une délicieuse recette trouvée dans un livre dédié aux tartes "délicieuses tartes sucrées et salées" aux éditions Soline.J'ai été  séduite par la pâte d'abord par son côté original avec ses ingrédients épicés et aussi par sa facilité à être  travaillée. Croustillante à souhait, elle est définitivement adoptée. La garniture n'a rien à lui envier.Avec les proportions données, j'ai réalisé une grande tarte ... Lire la suite de la recette

Pour accompagner les traditionnelles grillades estivales, et pour contourner les non moins traditionnelles frites indigestes, pourquoi ne pas se pencher sur les abondants légumes d'été.Un de mes préférés est l'aubergine et j'ai choisi de la cuisiner en confit légèrement aillé et tomaté. Cette préparation a l'avantage de pouvoir être dégustée froide, tiède ou même chaude et peut se faire à l'avance. Confit d'aubergines aux tomates DANS LE PANIER : - 3 aubergines pas trop grosses- 2 tomates - 1 gousse d'ail- 1 c. à café ... Lire la suite de la recette

Après la crème brûlée au chocolat au lait, une autre version au doux parfum de bergamote. Je commence à m'interesser àux huiles essentielles et contrairement à ce que je croyais, toutes ne sont pas utilisables en cuisine et certaines peuvent même être nocives. La bergamote fait partie de celles que l'on peut utiliser et je m'en suis servie dans la réalisation de ces petites crèmes brûlées. J'aime beaucoup son subtil parfum très caractéristique et seules quelques gouttes suffisent à transformer une simple crème ... Lire la suite de la recette