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Un apéritif improvisé à la dernière minute...pas de problème, cette mousse se réalise en cinq minutes chrono! Dans mon frigo, j'ai toujours de la crème liquide , un citron, et très souvent un avocat mûr. Dans mon placard, un paquet de chips ou crackers pour dépanner...et le tour est joué! Liste des ingrédients: (pour 2 personnes) 1 avocat bien mûr, le jus d'un citron, 20 cl de crème liquide entière, sel, poivre. Placez la crème liquide entière au plus froid dans le réfrigérateur ou quelques minutes dans ... Lire la suite de la recette

Voici une idée originale de servir le fromage ou de le supprimer si on veut présenter ces choux en entrée!! C'est délicieux et vous pouvez parfumer les choux au cumin par exemple ... Liste des ingrédients: (5 choux moyens) Pour les choux: 12cl d'eau, 50 g de beurre, 75g de farine, 2 oeufs, sel, poivre, cumin( facultatif) Pour la garniture: 1 crotin de chavignol(75g), 65g de fromage frais type St môret, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre, 6 ... Lire la suite de la recette

Pour l'apéritif, j'aime beaucoup les petits gaspachos ! Voici un nouvel essai qui nous a beaucoup plu...fraises-basilic-baies de Sichuan. Liste des ingrédients: (pour 2 verres) 12 belles fraises, 1 cuillère à soupe de cassonade(facultatif si les fraises sont assez sucrées), 1 cuillères à café de baies de Sichuan, 2 cuillères à café de basilic ciselé. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Dans un mortier, écrasez les baies de Sichuan à l'aide d'un pilon. Dans le bol du blender, mettre les fraises, le sucre, les baies et ... Lire la suite de la recette

En ce moment, je résiste difficilement aux barquettes de fraises. Ça met un peu de couleur dans les plats et appelle les dieux du soleil...en vain sauf ce week end  ! L'association fraises-kiwi est toujours un duo gagnant et fait de ce crumble , une belle réussite! Liste des ingrédients: (pour 4 verrines "ventouses") 30g de beurre demi sel, 30g de sucre, 15g de pistaches en poudre, 35g de farine, 5 belles fraises, 1 gros kiwi, 1 cuillère à soupe de cassonade. Préchauffez le four à 180°C. Lavez ... Lire la suite de la recette

Le dimanche matin, petit déjeuner avec une bonne brioche, c'est le rêve! Il faut la préparer la veille. J'ai fait la pâte dans la machine à pain pour un gain de temps et d'énergie! Liste des ingrédients: (pour une grosse brioche) 350g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 3 oeufs, 200g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 40g de sucre, 10cl de lait. Sortir le beurre du frigo et laissez le à température ambiante. Le ramollir quelques secondes en position décongélation du micro ... Lire la suite de la recette

La purée de pommes de terre, tout le monde connaît! Pour lui donner un côté original, on peut lui apporter un peu de croquant et une saveur supplémentaire. Par exemple: éclats de noisettes et huile de noisettes ou comme Jérôme dans un nouvel essai culinaire...à la pistache!! C'est très bon, coloré et surprenant! J'ai de l'huile de pistache dans mon placard, glané chez G.Dethou à Paris( la caverne d'Ali baba), quelques pistaches émondées non salées, quelques pommes de terre...et le tour est joué! Liste des ... Lire la suite de la recette

                                                 Pour certains les cannelés détrônent les macarons en péchés mignons!! Ma "macaronite aïgue" est tellement grave, que ces merveilleux cannelés ne se retrouvent qu'en deuxième position en ce qui me concerne mais bien en première position chez Jérôme! Alors on alterne! Un week end macarons, un week end cannelés! Liste des ingrédients: (pour une vingtaine de cannelés) 250 ml de lait, 125g de sucre glace, 1 oeuf entier et ... Lire la suite de la recette

Mon siphon n'est pas très loin de mon champs de vision en ce moment! J'ai envie de créer des choses originales. Je me suis inspirée d'une glace au chèvre vue dans un restaurant pour réaliser cette chantilly! J'ai craqué pour des tomates cerise qui semblaient très parfumées...et elles l'étaient vraiment ! L'idée était déja bien avancée...tomates cerise -chantilly au chèvre...le tout sur une pâte sablée au parmesan. Liste des ingrédients: (pour 2 tartelettes) Pâte sablée: 65g de beurre demi sel, 75g de parmesan, 75g de farine. Chantilly au ... Lire la suite de la recette

La vinaigrette au curry est très tendance en ce moment dans les restaurants! Idéal pour des mises en bouche ou en entrée fraîche , cette recette ravira les papilles du plus grand nombre. Liste des ingrédients: (pour 2 verrines) 1/2 concombre, 1 petite courgette, 1 belle tomate, 1 cuillère à café d'ail haché, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de crème légère, le jus d'un demi citron, sel, poivre, 2 cuillère à café de curry(à votre convenance)1 cuillère à soupe de ... Lire la suite de la recette

Depuis Noël, où j'ai reçu mon super siphon, je n'avais pas pris le temps d'étudier son cas et de me lancer dans une recette avec son aide. C'est chose faite aujourd'hui! et je dois dire qu'il n'a pas fini de fonctionner car nous adorons tous les deux les différentes textures....écume, mousse, émulsion, chantilly. C'est un outil à posséder dans sa cuisine, qui émerveille les invités et qui en laisse baba nos papilles! Cette recette est tirée du livre "Mes espumas" de Laurence Dalon chez les ... Lire la suite de la recette