Son profil et les recettes de son blog

Voici la suite de mon menu d'hier avec le plat principal. J'avais repéré depuis longtemps un rôti de magret sur une fiche cuisine découpée dans un magazine, il y a longtemps... je l'ai essayé en adoptant pour ce faire la cuisson basse température, mode opératoire dont je suis totalement convaincue depuis mes essais ici et là. Pour la température, le temps de cuisson du canard et la sauce j'ai suivi les conseils de Eric, Boire et Manger ; j'ai laissé mes magrets ... Lire la suite de la recette

Un dîner bien agréable entre amis hier soir et l'occasion de tester de nouvelles recettes et surtout une découverte culinaire et gustative pour moi, la truffe.Elle m'avait été offerte récemment et j'attendais donc le moment de la tester avec des invités. J'ai choisie pour la préparer une recette trouvée dans un magazine Thuriès de novembre 1992 (acheté récemment dans un vide-greniers !) que j'ai aménagée en y ajoutant des écrevisses que mon voisin venait de m'amener le matin même, fraîchement pêchées dans ... Lire la suite de la recette

Hier matin, une belle surprise m'attendait dans ma boîte aux lettres ; j'ai défait fébrilement le carton d'emballage et découvert le très joli livre de Marie-Laure, du site Ô délices : "Sôupes ! le plein de vitamines", qu'elle m'a offert suite au concours "Esprit Cuisine" de Gauthier et Elsa où j'ai gagné le prix du jury. De belles photos appétissantes sur papier glacé qui mettent en valeur de superbes recettes originales... et hop, je me suis lancée pour la première, j'avais ... Lire la suite de la recette

Il y a 10 ans, j'aurais dû la faire cette recette...Une marmite de la mer à ma façon, mélange de bourride, chaudrée, cotriade ou pochouse... un plat unique qui avait fait le bonheur de mes invités, il y a quelques années et que j'adorais préparer quand j'avais beaucoup de monde autour de la table , présenté dans un immense plat en terre.Les poissons comme les fruits de mer variaient selon la saison, et j'y mettais quelques légumes en accompagnement, le tout cuisant ... Lire la suite de la recette

Un gâteau tout léger et parfumé pour petits et grands gourmands, facile à réaliser avec un tant pour tant d'ingrédients... pas de beurre... donc léger malgré la présence de crème fraîche et de chocolat... pas de levure, il prendra un peu de volume quand vous mettrez la préparation au bain-marie.A préparer :4 oeufs,200 g de sucre cassonade,200 g de chocolat noir20 cl de crème fraîche200 g de mélange farine/maïzena,2 càs de rhum,sucre glace pour la déco Au boulot :Battez les oeufs au ... Lire la suite de la recette

Des courgettes du jardin coupées en dés et congelées il y a quelques semaines, les dernières tomates vertes également du jardin, un reste de faisselle au réfrigérateur, et un reste de poelée de champignons surgelés... tous les ingrédients sont réunis pour préparer une petite soupe improvisée rapide mais néanmoins savoureuse.Le panier (pour 4 bols de soupe environ) : environ 300 g de courgettes pelées et coupées en gros dés (je n'ai pas pesé),4 tomates vertes coupées en quartiers,1 oignon,2 càs de faisselle,1 ... Lire la suite de la recette

Dans toutes les fermes où on tuait le cochon, après avoir fait les rillettes, pâtés, jambons, etc... il restait la préparation de la fressure, grande tradition vendéenne, mais aussi plus largement poitevine.Mon père était friand de cette fressure et fréquemment ma maman en achetait chez "son" charcutier, le seul qui selon mon père la faisait correctement, il venait sur les marchés de Challans tous les mardis. Quand j'étais jeune, je n'ai jamais voulu y goûter, ça ne "m'inspirait" pas ! En vieillissant, ... Lire la suite de la recette

Des tas de recettes de gaufres existent, celle-ci m'a été donnée par Sébastien qui les mangeait chez sa grand-mère, quand il était petit, et il m'a certifié qu'elles étaient excellentes, ce que je ne déments pas, elles sont moelleuses, parfumées juste comme il faut avec la petite goutte d'eau de vie... un petit bonheur qui ne se refuse pas. Les oeufs battus en neige les rendent aériennes et très légères. Froides elles sont encore meilleures, elles croustillent alors sous la dent... ... Lire la suite de la recette

Tous les nutritionnistes vous le diront, quand on fait un régime il faut savoir se ménager une petite pause gourmande entre deux périodes de diète, pause qui vous permettra après d'aborder les restrictions avec moins de frustration !! Enfin ça c'est moi qui le dit, c'est mon avis et je le partage !Il me restait dans le réfrigérateur une bouteille de Jurançon entamée, je lui ai trouvé une seconde vie en le transformant en un délicieux confit qui pourra accompagner fromages, foies ... Lire la suite de la recette

Voilà la recette que je vais présenter au salon des blogs culinaires, à Soissons, les 29 et 30 novembre prochains, une recette marine car c'est ce que j'affectionne le plus. Le fil rouge : présenter une assiette d'huîtres, en partant du naturel vers les préparations froides puis chaudes.Voici donc les recettes pour une présentation de 5 huîtres :1/ une huître simplement relevée d'une pincée de poivre blanc afin d'en apprécier sa pureté ;2/ tartare d'huître pomme et salicorne : Ouvrez et décoquillez ... Lire la suite de la recette