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Vol-au-vent de chayotte au curry ***Pour 12 vol-au-vent 12 vol-au-vent prêt à garnir 2 chayottes 2 cs de maïzena 25cl de lait 2 cc de curry 25 cl de crème fraîche ciboulette Précuire les chayottes à la vapeur (20 min. après sifflement de la soupape de la cocotte minute). Préparer la béchamel (light) en diluant la maïzena dans 5cl de lait. Faire chauffer le reste du lait et y ajouter la maïzena. Faire chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter le curry. Une fois les chayottes cuites, les ... Lire la suite de la recette

Tartine à l'avocat Sur une tranche de pain, étaler une couche de guacamole. Ajouter une lamelle d'avocat, une ou deux petites crevettes et un filet de citron. Parsemer d'aneth. Pour faire son propre guacamole, mixer un avocat avec un filet d'huile d'olive, sel, poivrer et quelques gouttes de tabasco. Lire la suite de la recette

Parmentier de canard aux 2 pommes **Pour 6 personnes 500g de pommes de terre 1/4 de céleri rave 6 pommes 3 cuisses de canard confites 2cc de mélange 4 épices lait 20g de beurre Couper les pommes de terre et le céleri rave en morceaux. Les précuire à la vapeur. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le mélange 4 épices. Préparer la purée en mixant les pommes de terre et le céleri rave. Ajouter le lait peu à peu jusqu'à ... Lire la suite de la recette

Une soupe originale car les légumes cuisent dans du lait. Une entrée qui tient le corps pour les jours froids à venir. Soupe Vychissoise ** 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre 1 bouquet garni 1L de lait 20cl de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette Nettoyer les poireaux et les couper en larges morceaux. Les faire revenir dans le fond d'une cocotte avec un peu d'huile. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter aux poireaux. Ajouter le bouquet garni et le lait. Porter à ébullition ... Lire la suite de la recette

Restons dans la période "muffin". Cette fois-ci, je les dédicace à Lavande de Ligne et Papilles pour la semaine de la châtaigne, et à Cuisine Plurielle pour le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne. Muffins cœur de marron **12 muffins 260g de farine 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs 125 ml de lait 80g de beurre fondu crème de marron La veille, verser la crème de marrons dans 12 empreintes à glaçons et les placer au congélateur.  Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et ... Lire la suite de la recette

Entre l'automne et Halloween, les recettes de cookies au potiron et chocolat fleurissent un peu partout dans les magazines et sites culinaires. Ces biscuits n'ont pas eu beaucoup de succès chez nous, mais je voulais exploiter cette association de gout jusqu'au bout. Cuisine plurielle lance le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne, en voilà une bonne idée ! Muffins chocolat et potiron **12 muffins 160g de farine type 65 100g de farine d'épeautre 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs 125 ml de lait 80g ... Lire la suite de la recette

Grâce à mes paniers de légumes, nous faisons souvent de belles découvertes. Nous voici avec une chayotte dans les mains. Au premier abord, c'est vilain et ça a des piquants,... Rien de réjouissant.Par l'intermédiaire du blog Avis aux gourmands, nous avons trouvé une recette très agréable pour déguster ce vilain petit légume.La chair est tendre et très fine au niveau du goût. Un peu comme le pâtisson. Expérience réussie ! Chayotte gratinée **2 chayottes 2 chayottes 200g de lardons 1 oignon 25cl de lait 2 cs de maïzena du ... Lire la suite de la recette

Une autre recette de Com3pom, le site chez qui je me procure les paniers de légumes. Pour cette fois-ci, nous sommes partis à la découverte de la courge spaghetti. C'est très amusant de voir une chair à la fois aussi compacte et qui n'est composée que de filaments ! Courge spaghetti farci ***4 personnes 2 courges spaghetti 400g de chair à saucisse 1 échalote 1 oignon 1 carotte 1/2 céleri rave 1 pot de sauce tomate gruyère Ouvrir la courge spaghetti en deux, enlever les graines et la mettre dans un plat ... Lire la suite de la recette

Une recette à tester pour ceux qui appréhendent les plats à base de chou-fleur. En plus d'être un bon, il est ultra simple à réaliser ! Gratin de chou fleur aux oignons**Pour 4 personnes 1 chou-fleur 1 oignon 25g de beurre 40cl d'eau 2 cs de farine 1 bouillon de volaille de la chapelure Nettoyer et couper le chou fleur en bouquets. Le faire précuire à la vapeur. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon. Verser la farine puis peu à peu le bouillon de volaille ... Lire la suite de la recette

Un petit dessert facile à réaliser et qui donne une touche sucrée très agréable sur une table de buffet. Financiers coeur framboise25 financiers 200g de chocolat en morceaux 20cl de crème liquide 70g de sucre glace 50g de farine 50g de poudre d'amande 1cc de levure chimique 80g de beurre 1 blancs d'œufs 1 pot de coulis de framboises La veille : verser le coulis de framboises dans des cubes à glaçons et le laisser prendre au congélateur. Le jour même : porter la crème à ébullition ... Lire la suite de la recette