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Voici de accompagner le sorbet à l'orange et au pamplemousse. J'ai trouvé cette recette sur le superbe blog "Péché de gourmandise". Tartelettes soufflées au chocolat Ingrédients (6 personnes) :- 400 g de pâte sablée- 20 g de fécule- 100 g de chocolat noir- 25 g de beurre- 3 œuf- 100 g de sucre glace- 2 c à s de cacao non sucré- Sucre glace pour la finition Déroulement :Garnir des moules à tartelettes (beurré et fariné) de la pâte sablée, recouvrir de papier sulfurisé, garnir ... Lire la suite de la recette

Ce qui est fabuleux dans la tenue d'un blog culinaire, c'est l'envie que cela donne de tester des nouveaux ingrédients. j'avais découvert les panais lors d'un cours de cuisine, et quelle bonne surprise la semaine dernière : je le vois à l'étalage chez mon primeur ! Donc, voici mon premier essai avec ce légume : Tarte aux panais Ingrédients :- 1 pâte brisée - 4  panais - 1 oignon- 1 cuillère à soupe de miel- 20 cl de crème fraîche - 3 oeufs- 75g de dés de ... Lire la suite de la recette

Voici un bon sorbet d'hiver et d'automne, pour accompagner les desserts au chocolat. C'est une recette que j'ai mise au point pour les sorbets à base de jus de fruits, que je trouve très dur quand ils sont réalisé avec des recettes classiques. Je suis partie sur une base de meringue italienne, dans laquelle le sirop est fabriqué avec mon jus de fruit. Le résultat est étonnant, une texture très molle, un régal. Sorbet orange-pamplemousse Ingrédients pour 1 litre de sorbet - 4 blancs d’œufs (très froids) - 120 g de sucre ... Lire la suite de la recette

Ces petites bouchée d'automne sont issues d'une recette trouvée sur Marmiton, à laquelle j'ai supprimée un peu de crème de marron pour la remplacer par de la farine de châtaigne. On peut servir ces fondants avec de la crème anglaise ou de la glace à la vanille. Fondants marron/chocolat Ingrédients :- 300 g de crème de marrons vanillée- 80 g de farine de châtaigne - 100 g de chocolat noir - 3 œufs - 100 g de beurre Déroulement :Faire fondre le chocolat et beurre au bain-marie. Fouetter ... Lire la suite de la recette

Un gâteau au parfum d'automne pour les goûters des vacances. Si l'on n'a pas de farine de châtaigne, on peut utiliser de la farine de blé. Gâteau au miel et à la châtaigne Ingrédients  : - 4 œufs- 150 g de miel- 120 g de farine de châtaigne - 120 g de farine de blé- 1 paquet de levure chimique- 100 g de beurreDéroulement :Fouetter les œufs et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les deux farines, la levure et le beurre. ... Lire la suite de la recette

J'adore ce chou, bon surtout pour l'esthétique, mais il permet de varier nos légumes d'automne. L'utilisation du chorizo dans cette carbonare permet de relever ce légume, mais elle peut tout à fait se faire avec des lardons. Chou romanesco en carbonara de chorizo Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 gros chou romanesco- 1 oignon- 1/2 chorizo- 20 cl de crème fraîche- sel, poivre Déroulement : Détailler le chou romanesco en petits bouquets. Les faire cuire 8 min à l'eau bouillante. Égoutter. Ôter la peau du chorizo, le couper ... Lire la suite de la recette

Voici une terrine d'automne, imaginée dans la même technique que les mousselines de poisson au cœur coulant de poivrons rouges. Terrine de potiron, cœur de confiture d'oignon Ingrédients pour 6 : - 400g de potiron - 10 cl de lait - 3 œufs - 50g de farine - 2 cuillerées à soupe de crème liquide- 2 oignons- 1 c à s de miel- sel, poivre Déroulement : La veille, éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir très doucement dans une poêle dans un peu de matière grasse. Quand ils ... Lire la suite de la recette

Une recette de poisson très parfumée et très facile à faire. Elle peut se faire avec toute sorte de poisson qui se tient bien à la cuisson (lotte, cabillaud...) Fricassée de loup au pistou et tomates confites Ingrédients (pour 4) :- 600 g de filet de loup- 1/2 verre de vin blanc sec- 1 grosse c à s de pistou- 10 tomates confites- farine, sel Déroulement :Couper le loup en gros cubes. Le mettre dans une boîte en plastique, saupoudrer de farine, fermer la boîte ... Lire la suite de la recette

Oulala, et bien cela ne s'arrange pas depuis le dernier message ! Les réunions de rentrée et assemblées générales, s'enchaînent, les corrections des cahiers s'accumulent et les préparations de séances de classe s'ajoutent les unes aux autres. Et pour couronner le tout, une inspection s'annonce dans quelques jours. Résultat de tout ça, peu de temps pour cuisiner et encore moins pour publier des messages et répondre à vous sympatiques commentaires ! Bon, d'ici quelques semaines, cela devrait se calmer un peu, avant ... Lire la suite de la recette

Le mois de septembre est toujours un mois terrible pour moi ! Entre la mise en place de la classe, les réunions qui se succèdent, la reprise du rythme... j'arrive généralement à la fin du mois sur les genoux. Pour garder la pêche toute la journée, il faut des petits déjeuners riches en magnésium, et la banane fait partie des fruits les plus riches !!! Ça c'est un bon argument pour étaler une bonne couche de cette confiture sur mes tartines avant ... Lire la suite de la recette