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"Très moelleux. Il n'y en a plus." 200 grammes de beurre + 20 grammes pour le moule200 grammes de sucre200 grammes de farine4 oeufs1/2 sachet de levure chimique15 grammes de sucre vanillé2 cuillères à soupe de Cointreau Préchauffez votre four à 180-200° C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake. Beurrez une feuille de papier sulfurisé. Appliquez le coté de la feuille non beurré contre les parois du moule à cake. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Faites fondre le beurre sur feu doux. Dans un saladier, fouettez les ... Lire la suite de la recette

"Pesto, en français Pistou, est une sauce au Basilic et au pignon.Dans la recette originale du Pesto on utilisait du fromage Pecorino, tout simplement parce que dans la région de Ligurie, ils avaient l'habitude d'échanger leur charbon contre du Pecorino de Sardaigne. Aujourd'hui, certains préfèrent le goût plus léger du Parmesan, pour avoir un compromis on utilise moitié de Pecorino moitié de Parmesan. Il existe deux sortes de Pecorino, le sarde et le romano. La saveur du romano est un peu plus ... Lire la suite de la recette

"Très bon aussi bien chaud que froid." 1 kilo de Chipirons ou Petites SèchesHuile d'olive3 à 4 gousses d'ail1 petit bouquet de persil Lavez les Chipirons. Coupez les blancs de Chipirons en deux ou quatre suivant la grosseur. Emincez l'ail et le persil finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Versez les Chipirons, remuez une minute. Ajoutez l'ail et le persil et remuez une à deux minutes. Bonne dégustation. "On m'a donné des Chipirons congelées. Pour les nettoyer et les vider la manoeuvre est plus facile. Sinon c'est gluant et ... Lire la suite de la recette

Pour 8 à 10 brioches individuelles Temps de préparation : 25 minutesTemps de préparation de la pâte à brioche : 35 minutesTemps de pousse : 2 h 30 et 1 heure pour la pâte à briocheTemps de cuisson : 10 à 12 minutesTemps de repos pour la pâte : entre 1 heures à 2 heures Pâte à brioche (600 grammes)250 grammes de farine type 4530 grammes de sucre1 cuillerée à café de sel10 grammes de levure fraîche3 oeufs (150 grammes)2 cuillerées à soupe de ... Lire la suite de la recette

"Petite recette facile à réaliser qui fera le bonheur de tous." 200 grammes de chocolat noir180 grammes de beurre mou + 30 grammes pour le moule120 grammes de sucre3 oeufs60 grammes de farine50 à 100 grammes d'amandes effilées (selon le goût) MatérielMoule carré ou rectangulaire1 feuille de papier sulfurisé Allumez votre four thermostat 6 (180° C). Beurrez un moule carré ou rectangulaire. Beurrez une feuille de papier sulfurisé. Tapissez le moule du papier sulfurisé, en appliquant le coté non beurré du papier sur les parois du moule. Faites fondre ... Lire la suite de la recette

"Pas mauvais, bon même." Pour 4 à 6 personnes Pour le moule30 grammes de beurre50 grammes de sucre Pour le clafoutis4 oeufs110 grammes de farine90 grammes de sucre50 cl de crème liquide entière15 cl de lait1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel2 cuillères à soupe d'alcool de framboise450 grammes de fruits rouges Si vous prenez des fruits surgelés, faites-les décongeler dans une passoire, laissez le jus s'écouler. Préchauffez votre four à 200/220° C (thermostat 7/8). Fouettez les oeufs avec les sucres, le sel et la farine. Ajoutez petit ... Lire la suite de la recette

"Oh !!! Que c'est bon... (rires)" Pour 6 personnes4 jaunes d'oeufs1 oeuf50 cl de lait entier80 grammes de sucre en poudre50 grammes de sucre en morceauxUn peu d'eau1 cuillère à café de beurre salé (facultatif) Préchauffez votre four à 150° C (thermostat 5). Dans une casserole, faites chauffez tout doucement les morceaux de sucre, sans ajouter d'eau. Au bout de quelques minutes, les morceaux fondent et se cassent. Remuez avec une spatule ou une cuillère en bois. Laissez fondre complètement le sucre. Laissez prendre le caramel, au début ... Lire la suite de la recette

"J'adore... hummm !!! (rires)" Pour 6 personnes8 jaunes d'oeufs60 cl de crème fraîche liquide80 grammes de sucre en poudre2 cuillères à soupe de pistaches en poudre4 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la caramélisation Préchauffez votre four thermostat 3/4 (100° C). Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche et la poudre de pistache dans une casserole, sur feu doux. Dès les premiers frémissements, versez la crème fraîche chaude sur la préparation jaunes d'oeufs et sucre. Mélangez. Répartissez ... Lire la suite de la recette

"Il est bon... chut !!!" Temps de préparation : 1 heureTemps de repos : 6 heures minimum Pour 1,2 kg de feuilletage Pour la pâte15 cl d'eau froide1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc18 grammes de fleur de sel350 grammes de farine de type 55115 grammes de beurre fondu froid Pour le "beurre farine"375 grammes de beurre en plaquette d'excellente qualité150 grammes de farine de type 45 Préparez la pâte : Versez l'eau froide, le vinaigre et la fleur de sel dans un récipient. Mélangez légèrement ... Lire la suite de la recette

"C'est une première et ce n'est pas mauvais..." Préparation : 1 heureMarinade : 24 heuresCuisson : 1 h 402 cuisses et un râble de lapin125 grammes de jambon blanc150 grammes d'échine de porc sans os200 grammes de dés de lard gras3 bardes de lard100 grammes de noisettes décortiquées (facultatif)1 crépine de porc Pour la marinade50 cl de vin blanc5 cl de cognac ou armagnac2 échalotes1 carotte1 gousse d'ailPersilThymLaurier10 grains de poivre20 grammes de sel fin Désossez les cuisses de lapin. Préparez la marinade, incorporez dedans la ... Lire la suite de la recette