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PECHES AU SIROP DE MUSCAT ET FRUITS ROUGESUne recette toute fraîche qui a sauvé du désastre des pèches qui commençaient à tacher. Une petite cueillette de petits fruits du jardin (fraises, framboises, mures) Un reste de Muscat de Rivesaltes au frigo et voilà un dessert délicieux et rafraîchissant.2 pèches jaunesUn bol de framboises et quelques fruits rouges à votre convenance20 cl de Muscat10 cl d’eau1 c à s de miel d’oranger1 citron bio1 c à s de sucre à confiture ... Lire la suite de la recette

FLAN PATISSIER AUX CERISES NOIRESLe flan pâtissier, idéal, pour un goûter, mais il faut trouver le bon, le moins « bourratif », celui-ci est un des meilleurs ! Agrémenté de qqs cerises noires bien dodues, c’est un goûter agréable et souvent adoré des enfants. Vous pouvez bien sur le réaliser nature et corser un peu la vanille avec qqs gouttes de concentré liquide.Profitons des toutes dernières cerises ! sinon des congelées.- Une pâte brisée classique ou achetée- Une vingtaine de cerises noires ... Lire la suite de la recette

LA FRAISE EN DECLINAISON !Un dessert qui passe tout seul après un bon repas.Une tuile au jus d’ananas, roulée et garnie de Chantilly et de fraises marinées, accompagnée d’une glace aux fraises maison et d’un carpaccio d’ananas.Profitons des fraises du jardin !Source : Cuisine revuePour 4 PersonnesEnviron 400 g de fraises macérées au sucre (en garder qqs unes pour présentation)Tuile : 125 g de sucre 60 g de farine 5 cl de jus d’ananas (ou fraise) 67 g de beurre fonduChantilly ... Lire la suite de la recette

Fondants Crème de Bisque Cheese-cake Ricotta Saumon, AnethUne belle variante à la recette d'ErynUne recette qui m'a de suite séduite, mais déclinée avec avec mes ingrédients préférés.Pour un plat carré de 20 * 20 cm :Le fondant crème de bisque ; Cheese Ricotta aneth et saumon- 3 oeufs - 60 g de farine- 1 petite boîte de bisque de homard (300 g)- 100 g de crème liquide- 10 olives noires émincées - Sel, poivreLe cheese-cake ricotta saumon et aneth- 1 ... Lire la suite de la recette

CREME FACON CATALANE AUX FRAMBOISES"Il n'y a pas que les myrtilles"! Les framboises aussi, sollicitent mes attentions au jardin !Une recette qui est un doux équilibre, entre une crème brûlée et le gratin lorrain, plus riche en œufs, sur un lit de framboises du jardin.Une recette qui est un peu la faute à Eryn, Elle nous enchante et nous fascine avec ses belles recettes.Un régal. A refaire avec ou sans fruits.Pour 4 crèmes300 g de lait entier + 200 g de ... Lire la suite de la recette

CRAQUELINES DE MYRTILLESEncore une recette de myrtilles pendant qu’elles sont fraîches, c’est meilleur.Recette lorraine, plutôt des Crêtes Vosgiennes, un peu moins rustique, ici !Présentées accompagnées de mousse de fromage blanc au Kirsch et d’un coulis de framboise.4 feuilles de BrickUn peu de beurre fonduSucre glace Myrtilles 8 à 10 c à s bien garnies (env.200 g)Sucre cassonadeFromage blanc battu ou petits suisses 120 gCrème liquide pour Chantilly 80 gSucre semoule (selon votre gout)Kirsch (je le mets à part, afin que chacun ... Lire la suite de la recette

UNE PECHE BIEN SINGULIERE, SUIVIE D’UN DIMANCHE PAS ORDINAIRE !Après une semaine de pèche un peu spéciale, avec nasse, balances et aussi à la ligne…Les hommes de la « tribu » ont joué aux hommes primitifs, avec ruses et astuces, pour piéger: les « Belles Guerrières » de leur étang privé.Je dis « belles guerrières, car ces amazones de l’étang sont armées jusqu’aux bouts des pattes/pinces, enfin, elles ne se laissent pas intimider et hop, d’un coup elles vous pincent un doigt, ... Lire la suite de la recette

MOUSSE D’AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTESPour une entrée ou des amuse-bouches tout en légèreté, une mousse d’avocat au siphon.Avec ces proportions, j’ai fait 6 coupes1 avocat bien mur½ citron2 c à s de mayonnaise2 c à s de crème épaisse3 gouttes de TabascoSel, poivreMixer finement, la chair de l’avocat avec le jus de citron, ajouter, la mayonnaise et la crème épaisse, mixer à nouveau. Saler, poivrer et le Tabasco.Mettre dans le siphon bien froid, fermer, ajouter deux cartouches de gaz.Réserver au frigo ... Lire la suite de la recette

« FLORILEGE DE MYRTILLES »Pour vous dire merci et mettre à l’honneur un « fleuron » de la nature vosgienne, donc Lorraine, ma région que j’aime beaucoup, même si quelquefois elle est un peu rude !Recettes de saison, car bien qu'elles se congèlent parfaitement, les cuisiner fraîches est un bonheur ! C'est aussi le pourquoi de ce "florilège".Merci, pour ces 100 000 visites en quelques mois, moins de dix… ! Merci pour vos commentaires si chaleureux !Merci à mes « petites ... Lire la suite de la recette

QUICHE AUX FRUITS DE MER ET ASPERGES VERTESUne tarte salée qui change de la quiche lorraine ou au fromage.Sur une pâte brisée aromatisée aux graines de pavot (source : Tartes salées et sucrées, d’Alessandra Avallone), un mélange de fruits de mer, et des asperges vertes un appareil œufs/fromage blanc :crème parfumé au curry et ciboulette.Pâte brisée250 g de farine100 g de beurre 1 œuf1 pincée de sel8 c à s d’eau froide (environ)2 à 3 c de pavot (pour moi 3)Passer quelques ... Lire la suite de la recette