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DARNES D’ESPADON MARINEES AUX DEUX CITRONS ET GINGEMBREEn faisant mes courses, je me suis laissée tenter par de belles tranches d’espadon. Je n’avais pas encore goûté à ce poisson, si délicat, si fin, on croirait presque à de la viande de veau très tendre….Pour une chair si belle et fragile, une recette simple, pleine de saveurs, une marinade aux deux citrons et gingembre, simplement passé au beurre, très vite, pour que la chair ne durcisse pas.4 belles tranches d’espadon1 citron vert 1 ... Lire la suite de la recette

TARTE BISCUITEE A LA RHUBARBESur un fond de tarte biscuité, croustillant dehors et moelleux dedans comme du gâteau. Recette de pâte trouvée chez "Flore" , puis dans un Maxi Cuisine, c’est une pâte merveilleuse, qui va très bien avec les fruits plutôt acides, et qui est merveilleuse avec la rhubarbe.Pour un moule de 26/30 cm de diamètrePâte : 300g de farine ... Lire la suite de la recette

EPAULE D’AGNEAU MARINEE AUX EPICESUne recette d’été au BBQ. Epaule d’agneau mariné aux épices.Un régal plein de saveur et très tendre si vous aimez l’agneau !Une épaule d’agneau dont la palette est retirée par le boucherMarinade avec : 4/5 c à s d’huile d’olive1 c à c de paprika ou piment doux2 c à c de massalé C'est un mélange d'épices parfumées : coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade)Thym, et romarinFaire macérer 24 heures l’épaule d’agneau, enduite de ... Lire la suite de la recette

TOURTE DE TRUITE ET COQUILLES SAINT-JACQUESLa Saga de la truite ! Suite…. !Les week end prolongés, c’est agréable…La pèche à la truite a été superbe !Mon mari est ravi….il y a de quoi…..Et maintenant, que vais-je en faire cette fois ?Je vous l’ai déjà dit, les Arc en ciel un peu grosses, je n’en suis pas fan…Je demande au pécheur si par hasard il n’aurait pas aussi trouver quelques morilles... ?Non ce n’est pas ce qu’il cherchait… Bien sur !.Une idée ... Lire la suite de la recette

TARTE RETOURNEE FACON TATIN A LA RHUBARBECette recette est une pure merveille, ce n’est pas une Tatin classique, mais je dirais que c’est plus que cela, plus originale, et vraiment somptueuse, mais comme cette recette n’est pas de mon cru, mais celle de "Flore", notre fée pâtissière, je vous laisse découvrir, sa recette si bien expliquée et son merveilleux site.Cette Tatin est à la rhubarbe et nous avons apprécié encore plus que celle aux pommes !Pour 6 tatins diamètre 5 ... Lire la suite de la recette

TERRINE DE TRUITE A LA RICOTTA ET JAMBON FUMESAUCE BEURRE BLANC CITRON/BASILICUne recette très goûteuse, avec des truites Arc-en-ciel péchées ce WEnd.Ces truites là sont belles, mais moins fines que les « Fario », petites truites sauvages au parfum délicieux de noisettes.Recette entièrement de mon cru. En lorraine nous avons une spécialité : truite à la crème au Riesling et jambon fumé….D’où la recette de terrine qui reprend les ingrédients et les saveurs !Nous l’avons consommé chaude avec un beurre blanc au ... Lire la suite de la recette

COMPOTEE DE RHUBARBE AUX EPICESRecette "Prima" La rhubarbe est jeune et tendre en ce moment et voici une recette d’une délicieuse fraîcheur !Des parfums qui explosent en bouche, sous un nuage de crème de petits suisse parfumé à la fraise, et le craquant sucré et doux d’un sablé breton.A refaire sans hésitation !Pour 4 personnes800 g de rhubarbe 1 orange non traitée ou mandarine 150 g de sucre à confiture (avec pectine) 150 de sucre vanillé maison1 bâton de cannelle1 gousse de ... Lire la suite de la recette

PALETS DE VIANDE, OIGNONS, FROMAGEPour le barbecue, une recette qui plait énormément, servi avec une compotée de tomates fraîches.Je les avais préparé, en même temps que la côte de boeuf, c'est un classique des BBQ à la maison.500 g de bœuf haché (viande à steak)250 g de chair à saucisse ou à défaut de poitrine de porc fraîche hachée.1 gros oignon émincé1 gousse d’ailQqs gouttes de TabascoPersil et une c à c d’herbes de Provence soit fraîchesUne mozzarella coupée en dés150 g ... Lire la suite de la recette

CÔTE DE BŒUF AU BARBECUEAvec les beaux jours, l’envie de cuisiner plus léger et plus vite, devient une évidence, mais pas question, de faire n’importe quoi pour autant.Voici, une marinade simple, mais tellement pleine de saveurs, qui ne masque pas le bon goût de la viande, mais plutôt la sublime !Une côte de bœuf épaisse de 5 cm environ2 c à s d’huile d’olive1 c à s d’herbes de Provence soit sèches ou mieux fraîches (thym, sarriette, romarin)Poivres (mélange de trois ... Lire la suite de la recette

VERRINE DE THON ET MAÏSLes verrines, pour déjeuner dehors. C’est pratique et c’est joli. Préparée à l’avance et rafraîchie au frigo, elles sont prêtes en un instant, ce qui permet d’être libre avec nos convives !Une boite de thonUne boite de maïsDes ciboulettes et cerfeuilDes œufs dursQqs olives noiresDe la mayonnaise ou vinaigrette à la crème bien relevée.Retrouver d’autres verrines de ce style :Ici : crudités variéesIci : avocat, surimi Lire la suite de la recette