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GATEAUX MOELLEUX AUX PECHES D'après une recette du magazine "Cuisine By" C.Lignac.Un gâteau moelleux, dans un ramequin, à mi-chemin entre le clafoutis et un gâteau mousseline au citron ; Une agréable douceur à déguster tiède.Une demi boite de pêches ou abricots au sirop1 citron bio5 c à s de sucre½ yaourt nature1 c à soupe de beurre mou (j’ai mis du Planta fin)1 œuf120 cl de lait tiède120 g de farine + 40 g de maïzena½ c à c de ... Lire la suite de la recette

MOSAIQUE DE SAUMON, FILET DE SOLE AUX EPINARD A LA CREMED’après une Recette du Chef Waldi Heiche « Besançon ». Recette originale, au sandre et oseille.Pour moi qui aime le poisson et adore les épinards, cette recette ultra rapide, m’a séduite, hors une jolie présentation, qui ne gâte rien, l’accord entre légumes et poissons, doux et acidulé, avec une tranche de pain toastée, j’ai trouvé cela « super ». Pour deux :1 filet de saumon 2 filets de sole200 g d’épinard 50 ... Lire la suite de la recette

SAVARIN DE MA MAMANEn lorraine il y a le baba au rhum, dont raffolait notre duc de lorraine Stanislas, mais moi, je n’aime pas, c’est une pâte lourde et je trouve cela rebutant. Je sais que je ne suis pas la seule, ma maman avait une recette, rapide et très légère. Je l’ai faite bien des fois, même, pour un lendemain de mariage, où j’ai du en cuire une dizaine de gros, et au moment là, je ne pouvais en cuire qu’un ... Lire la suite de la recette

JARRET DE PORC EN SAUCERecette lorraine, plutôt paysanne, quand on tuait le cochon, on cuisinait les pieds de cette manière, avec les morceaux les plus fins du jambon. Désormais, la coutume est encore bien en place, mais on prend du jarret, les plus petits morceaux, car plus gros, le plat n’a plus du tout le même goût. C’est délicieux, fondant et gélatineux, accompagné de pommes de terre vapeur. C’est un plat d’hiver bien sympathique !- 4 jarrets de porc de petite ... Lire la suite de la recette

MACARONS DE NANCY REVISITES ROSES ET VERTSUne recette "dérivée" des macarons de Nancy. Mais plus colorés et ludiques, une recette pour « liquider » les blancs d’œufs. Une façon agréable pour occuper les enfants le mercredi !Déjà réputé depuis le XVII e siècle, les macarons de Nancy étaient fabriqués par les carmélites obéissant au précepte de Thérèse d’Avila.Les macarons se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.Ingrédients pour une douzaine de petits gâteaux1 blanc doeuf25g de farine60g de sucre glace ou semoule ... Lire la suite de la recette

CANETTE ROTIE – SAUCE BALSAMIQUE A L’ORANGEUne canette de Barbarie, rôtie au four, jus déglacé au vinaigre balsamique et jus d’orange.Recette de saison, les canettes ne sont pas trop onéreuses et sont tendres et pas trop grasses.Une canette de 1kg 500Du vinaigre balsamiqueUne orange presséeUne tasse de fond de veauDeux échalotes émincéesUn oignon, une gousse d’ail écrasée, un peu de persil, herbes Provence pour l’intérieur de l’animal.Sel et poivre.Enlever la graisse repliée dans la canette. Garnir l’intérieur des épices et oignon et ... Lire la suite de la recette

FRAISES "GARRIGUETTES" A LA MOUSSE DE PETIT-SUISSEUn dessert tout léger, parfumé par des « garriguettes »de Provence, qui sont les bienvenues après l’épisode neigeux que nous venons de traverser !Les "garriguettes de Provence" sont particulièrement bonnes, rien à voir avec d'autres variètés pas chères, mais insipides en cette saison.Pour 4 personnes2 petits-suisses 40%10 cl de crème liquide bien froide50 g de sucre ou « 6 g d’édulcorant Canderel » ½ sachet de Kremfix chantilly250 g de fraises « garriguettes »4 biscuits roses ... Lire la suite de la recette

FRICASSEE MARINE AU CURRY EN COQUES CROUSTILLANTESUne recette « Cuisine Actuelle », délicieuse, croustillante et moelleuse, douce et acidulée, une recette pleine de saveurs !Tout peut être fait à l’avance.Au dernier moment, on réchauffe et on verse dans les coquesPour 6 personnes :600 g de pétoncles ou st jacques 300 g de moules150 de crevettes roses décortiquéesPour moi, tout était surgelé ; laisser décongeler et éponger avant de cuisiner.2 échalotes émincéesCoriandre fraîche, persil, un peu de ciboulette.20 cl de crème fraîche liquide.1 ... Lire la suite de la recette

LOTTE-SAUCE ARMORICAINE A MA FAÇONUne recette faite, à l’instinct comme souvent. Avec ce qu'il y a dans les placards.La lotte étant un de nos poissons préférés.Pour 4 personnesUne queue de lotte de 750 g environUn bouquet garni + 2 carottes2 échalotes émincées½ boite de tomates réduites en purée1 c à café de concentré de tomate30 g de farine2 cuillères à soupe de Cognac20 cl de vin blanc sec30 cl de fumet de poisson (ou fumet déshydraté+ eau)Une tasse de « cocktail de ... Lire la suite de la recette

CHEESE-CAKE AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT(Recette adaptée du livre d’Amélie Bar « La bonne cuisine au micro-ondes). Il y a de bonnes recettes même si comme moi, vous n’êtes pas une adepte de la cuisine avec cet outil, mais les recettes sont toutes adaptables en version classique et il y a de bonnes idées !J’ai ce livre depuis longtemps, et il arrive encore que quelques recettes soient passées sans y faire suffisamment attention, et c’est parfois bien dommage, comme ce fond de ... Lire la suite de la recette