Son profil et les recettes de son blog

Présentation des sauces ici avec une langue de boeufSAUCE BOURGUIGNONNE, BEARNAISE, ET HOLLANDAISE(Comme en pot- Recette du livre d’Amélie Bar, « la bonne cuisine au micro-ondes)J’ai déjà adopté depuis longtemps, la béchamel qui est super, rapide et sans échec, puis la Béarnaise, qui est aussi rapide et délicieuse si votre Micro-ondes correspond bien à ces temps de cuisson (800 watt restitués), sinon au bain-marie, c’est plus long, mais on gère au plus près et à l’œil la situation.Ces sauces sont merveilleusement onctueuses ... Lire la suite de la recette

POULARDE A LA CREME DE TRUFFES ET VIN DE TOKAYPuisque Pâques est sous la neige, j'ai dû changer mon menu, vu les intempéries sur les routes, et dans le doute où mes invités ne pourraient venir....Une poularde de Bresse m'a paru un bon compromis, cela pouvait attendre, et au pire, nous n'en aurions pas pour quinze jours à manger les restes !Une poularde de Bresse, un plat tout en douceur, qui plait aux enfants, aux palais féminin, mais qui a plu aussi ... Lire la suite de la recette

PAPILLOTTE DE POISSONS NORDIQUES ET LEGUMES DU SOLEIL(Mariage réussi, des poissons nordiques, cabillaud, colin, et saumon (en mélange surgelés)Et des légumes du soleil, courgettes, tomates, poivrons)Rapide et économique.Pour 4 personnes700 à 800 g de mélange « poisson nordique » Colin, cabillaud et saumonDes courgettes2 tomates + 1 tomate séchée soit 3 ou 4 morceaux émincés1 poivron rouge (vous pouvez mettre du vert si vous aimez, moi je ne peux le supporter)Une branche de basilic, un peu de persil plat ou coriandre.Une ... Lire la suite de la recette

VERRINE ANANAS, CREME COCO, NUAGE DE MASCARPONEUne petite douceur exotique Un reste de mascarpone, Un ananas mur à point, une crème coco une douceur bien parfumée en attendant l’été.Un ananasUn demi verre de rhum pour flamber50 g de sucre rouxPréparer le siphon 125 g de mascarpone + 100 g de crème liquide + 50 g de sucre glaceMélanger de façon très homogène et mettre dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz. Secouer tête en bas et mette au frigo couché.« ... Lire la suite de la recette

EPAULE D’AGNEAU EN CROUTE D’HERBES(Voici, la saison de l’agneau, des fêtes de Pâques, et une recette printanière, parfumée aux herbes aromatiques, cuite au four, avec très peu de corps gras).Une viande tendre et parfumée, accompagné de petits légumes printaniers.)Une épaule d’agneau semi désossée (Roulée sans os, plus jolies tranches, mais moins de saveurs2 cuillères a soupe d’herbes de Provence fraîches si possible, sinon séchées (Thym, romarin, sarriette)2 cuillères à soupe de chapelure maison si possibleUn blanc d’œufUne cuillère à soupe d’huile d’oliveSel ... Lire la suite de la recette

LE GATEAU FONDANT POMMES/POIRES D’ERYN VERSION ALLEGEE(Une recette « légère » demandée par plusieurs amies, on ne fait pas que des gourmandises hypercaloriques ! Celle-ci est toute légère et divinement gourmande, les « gourmands » n’y ont vu que du feu….Comme quoi…. !Un gâteau semblable vu chez Eryn, et le sien n’est pas allégé, vous le trouverez ici un délice. Pour 6 à 8 parts :- 3 belles pommes boskoop- 3 belles poires ... Lire la suite de la recette

LE VOSGIEN GOURMANDUne recette affinée à partir d’un magazine, qui parlait de fromage et d’andouille !Les andouilles on en a ici, …Non mais, l’andouille du Val d’Ajol avec sa foire, sa confrérie et tout et tout…(l’andouille est constituée de chaudins de porc embossés et hachés, fumés au feuillus, garni d’estomac et de maigre de porc, marinés au vin blanc).Pour le fromage, j’ai pris du "Munster", fromage bien de chez nous pas trop fait.Un peu de lard fumé maison, une « migaine » ... Lire la suite de la recette

CHOUCROUTE AU RIESLINGRecette lorraine et alsacienne, peu de choses différentes, les quenelles de foies pour l’Alsace…, mais nous sommes très proches avec cette recette, comme avec la tourte. Et mes racines sont Lorraines et Alsaciennes, donc c’est ma recette.Pour mes jeunes amies qui la réclament depuis le début de mon blog !Pour 4 à 6 personnesIngrédients :1 .500 kg de choucroute crue600 g de lard fumé600 g de palette fumée1 ou 2 saucisses fumées6 saucisses de Strasbourg (knacks)30 cl de riesling1 tablette ... Lire la suite de la recette

PETITS PAINS MOELLEUXRecette du site « Florilège gourmand », Vous trouverez toutes les explications.Une petite merveille de moelleux, avec des pépites de chocolat, c’est un goûter irrésistible !INGRÉDIENTS :350g de farine t5570g de beurre ramolli100g d'eau50g de sucre30g de lait en poudre5g de sel80g de lait10g de levure de boulanger3 jaunes d'oeufs (60g) - Mélanger 80g de farine avec les 80g de lait tiède et la levure, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h - Faire tiédir l'eau et la verser ... Lire la suite de la recette

LAPIN A LA MOUTARDE ANCIENNE ET GIROLLESUn lapin, des girolles au congélateur, de la moutarde ancienne, voilà les ingrédients pour un lapin délicieux !Cuisiner sans farine.PREPARATION Pour 4 personne(s) 1 lapin entier découpé en morceaux 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 20 cl de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec (Riesling)2 échalotes émincées60 g de beurre 150 g de girolles congelées ;(j'avais qqs champignons de forêt que j'ai ajouté)thym, sel et poivreMélangez à l'aide d'une fourchette le beurre ... Lire la suite de la recette