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Mieux vaut couper cette tarte au chocolat en petits carrés car elle est très riche ! Cette pâte sablée garnie de crème au chocolat est absolument excellente ! On peut encore ajouter un glaçage croquant sur la crème au chocolat pour un contraste croquant/fondant. Moi j'ai opté pour le poudrage cacao et les copeaux de choc' blanc.Rdv page 115 du livre "Le chocolat de Christophe Felder".Je sais, c'est de la torture que je vous inflige là en ne vous livrant pas la ... Lire la suite de la recette

Chhhhuuuut ! Ecoutez le doux bruit de la coque de chocolat fin au lait craquante se brisant sous vos dents, laissant apparaître un coeur truffé fondant et frais au chocolat noir, cachant des brisures de noix fraîchement décortiquées enrobées d'un miel parfumé et délicieux...Je vous laisse saliver... Truffes aux éclats de noix enrobage lait Ingrédients : - 100 gr de chocolat noir fin - 75 gr de crème épaisse - 10 gr de beurre - 1 cuillère à ... Lire la suite de la recette

Dans le livre de Suzanne Roth (Les petits gâteaux d'Alsace), il y a tellement de recettes de bredle différentes, que parfois on ne sait plus laquelle choisir. Et comme pour beaucoup d'entre elles, leur nom n'évoque rien de particulier, il faut se pencher sur la liste des ingrédients pour en savoir plus. Mais le mieux, c'est quand même de les tester ! Page 15, on trouve la recette des Petits gâteux aux noix. A priori, rien de particulier. A la vue des ... Lire la suite de la recette

Ils sont incontournables, indispensables, inaliénables, irremplaçables, insubstituables aux fêtes de Noël. Très parfumés grâce au riche mélange d'épices diverses pour pain d'épices (acheté chez Lips, en Alsace). Le miel semi-liquide leur apporte un moelleux et un fondant à tomber (plus ce petit goût si caractéristique). Avec cette recette, j'ai trouvé le pain d'épices de mes rêves ! J'ai pris la recette du gâteau au gingembre et au miel d' ôdélices, mais je l'ai un peu transformée (notamment en mettant moins de sucre, ... Lire la suite de la recette

Sur le livre Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, elles apparaissent rondes et entièrement fermées, couvertes abondament de sucre glace. Leur forme est différente que sur la photo du livre, et je suis particulèrement fière ce petit effet drappé (c'est pas difficile à réaliser). Elles sont parfumées à la fleur d'oranger et fourrés aux fruits secs (amandes, noix...). Délicious ! Galettes pascales moyen-orientales Ingrédients :Pâte : - 125 gr de beurre- 250 gr de farine (dont 3/4 ... Lire la suite de la recette

Après ces quelques images du salon du chocolat qui s'est tenu à Grenoble le week-end dernier, je vous fait part de mes premiers pas en tant qu'apprenti chocolatière amateur avec des petits carrés fondants à la pistache enrobés de chocolat noir (l'enrobage fut assez fastidieux, mais les dégoulis irréguliers leur donne un certain charme !). Ce salon du chocolat m'a donné plein d'idées, et ce n'est qu'un début !Chocolats coeur fondant à la pistacheIngrédients :- 1 oeuf- 65 gr de sucre- 65 ... Lire la suite de la recette

La garniture au citron est mousseuse et fondante à la fois, bien parfumée au citron sans être acide. C'est vraiment tout comme j'aime ! Le chocolat apporte une touche de gourmandise supplémentaire. Je l'avais mis deux heures avant pour qu'il durcisse mais je pense que c'est mieux si on le met fondu sur la tarte juste avant de servir. Tarte au citron mousseuse Ingrédients : pour une tarte de 27 cm de diamètre- 1 pâte sablée bretonne (avec amandes)- 3 oeufs- ... Lire la suite de la recette

Dans la famille Croquants, je voudrais les tout nouveaux-nés : les croquants à la pistache et au pavot !L'association pistache-pavot que j'avais déjà testé sous forme de gâteau est encore une fois réussie !Croquants pistaches/pavot Ingrédients : - 150 gr de farine (dont 30 gr de farine de maïs - facultatif-)- 80 gr de pistaches entières mondées et grillées à la poêle- 25 gr de pistaches réduites en poudre- 1/3 de sachet de levure chimique- 1 pincée ... Lire la suite de la recette

C'est un dessert si simple, si classique, mais que je n'avais encore jamais réalisé. Je l'ai appellé "étoilée" car la pomme est coupée en deux horizontalement en son milieu, et en enlevant les pépins, le coeur forme une étoile. Cela rappelle des fruits exotiques. C'est une manière de redécouvrir les pommes, sous un autre angle. Pomme au four étoilée Ingrédients : - autant de pommes qu'il y a de personnes - sucre de canne complet - beurre ... Lire la suite de la recette

Vous avez raison de saliver, car ces bouchées, largement inspirées de cette recette, sont absolument irrésistibles ! De véritables confiseries ! Les noix sont disposées sur des carrés de pâte sablée déjà cuite, et on les recouvre d'un filet de caramel mou au miel et à la crème fraîche, puis on repasse ensuite un filet de ce même caramel, mais plus cuit (donc plus croquant). On retrouve bien le goût du miel qui se marie à merveille avec les noix. ... Lire la suite de la recette