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Encore une recette des soeurs Scotto du livre "Cuisine parfumée" voir aussi "Poulet au sumac". Cette fois ci, j'ai très légèrement modifié la recette de façon à avoir un bon jus en fin de cuisson. Le lapin ainsi préparé est savoureux : caramélisé à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, la viande est bien parfumée grâce aux épices et à la bière sans que l'on sente particulièrement celle ci. A servir avec les tranches de lard et les gousses d'ail cuits avec le ... Lire la suite de la recette

Voilà un tapas dont je garde un souvenir impérissable ainsi que de mes vacances espagnoles il y a de nombreuses années de cela ... Je n'en ai jamais retrouvé depuis, heureusement que c'est d'une simplicité enfantine à réaliser : une tranche de pain grillé, une couche d'aïoli et pardessus des supions grillés ... absolument divin Ingrédients pour 2 tartines :   2 tranches de pain de campagne 150 g de supions 2 c à s d’aïoli 1 c à c d’huile d’olive pour le wok Aïoli : 3 gousses ... Lire la suite de la recette

Pour éviter les tentations, j'évite d'acheter gâteaux et biscuits mais j'ai toujours une tablette de chocolat à pâtissier pour pouvoir réaliser une petite recette et ainsi combler une envie subite. voici comment sont nés ces petits gâteaux tout simples mais ultra bons ... puisqu'ils ont disparu en 5 min n'est ce pas Michel !!!Variante : ajouter à la pâte 50 g de poudre de noisette ou d'amandes.   Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 1 œuf 60 g de beurre 30 g de sucre 80 g de ... Lire la suite de la recette

En l'occurrence des haricots verts (cette recette s'applique aussi à d'autres légumes), qu'ils soient frais ou surgelés, je les mets à cuire dans un bouillon dégraissé et j'ajoute en fin de cuisson, échalotes, tomates et persil. Les légumes sont imprégnés de bouillon et parfumés à souhait. Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de haricots verts 1 tomate 1 échalote 250 ml d’eau un cube de bouillon dégraissé poivre Préparer le bouillon directement dans la poêle en faisant chauffer l’eau et en ajoutant le cube de bouillon. Lorsque le cube est ... Lire la suite de la recette

Une recette libanaise que j'ai trouvée dans un livre des Sœurs Scotto "Cuisine parfumée" aux éditions du Chêne.Le sumac est une épice peu connue chez nous mais très utilisée au Moyen Orient pour parfumer viandes, poissons, légumes et salades.Le poulet ainsi préparé est très parfumé, un peu sec mais servi avec une petite salade parfumée elle aussi au sumac, c'est tout simplement délicieux. Ingrédients pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet 2 gousses d’ail 1 c à s de jus de citron 2 c à ... Lire la suite de la recette

Depuis que nous sommes 2 à la maison, je n'achète presque plus de glaces en bac préférant esquimaux et autres cornets. Mais voilà, l'envie d'une glace rhum / raisins ça ne se commande pas, voici donc une petite recette toute simple et rapide réalisée sans sorbetière.Idéale à consommer 2 à 3 heures après la réalisation, cette glace devient très dure après quelques jours au congél. Penser alors à la laisser quelques minutes à température ambiante afin qu'elle soit plus malléable pour faire ... Lire la suite de la recette

2 objectifs pour ces tartelettes : se faire plaisir et rester light. J'ai utilisé de beaux abricots déjà bien sucrés, j'ai donc juste ajouté un peu d'édulcorant type splenda (dérivé du sucre), et une quenelle de yaourt maison pour une touche douceur très agréable (à remplacer par de la crème). Délicieux aussi avec des figues. Dernière minute : j'ai saupoudré un peu de cannelle sur le yaourt (mais c'était après la photo ...) On peut utiliser une pâte sablée à la place d'une pâte ... Lire la suite de la recette

J'ai trouvé de jolis petits supions frais en faisant mes courses et aussitôt rentrée, je les ai cuisinés avec l'envie du moment : poivron et tomate ... un régal ... ils sont tellement tendres qu'ils n'ont besoin que de très peu de cuisson. Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de supions un petit poivron 1 tomate 1 petit oignon 2 c à s de sauce tomate 1 c à c d’origan 1 c à c d’huile d’olive Sel, poivre Mettre l’oignon émincé à fondre avec l’huile d’olive dans une poêle. ... Lire la suite de la recette

Un reste de légumes grillés au BBQ et voilà une belle poêlée au riz et aux légumes pour le repas du soir ou du lendemain avec toute la saveur des légumes grillés au feu de bois. Une autre façon des les utiliser, réchauffés et servis avec des oeufs mollets ou au plat disposés par dessus ... délicieuxPour les légumes grillés au BBQ : la recette est la même que celle du "Tian de légumes provençal" voir ici, je mets simplement ma préparation ... Lire la suite de la recette

Délicieux et rapides à préparer, ces petits pilons panés se dégustent aussi froids pour un pique nique par exemple. J'ai choisi cette fois ci une pré cuisson au wok mais on peut aussi le faire au four voir Pilons de poulet à la mexicaineUne fois bien dorés, il suffit de les tremper dans le mélange chapelure/graines de sésame (comme les pilons sont enrobés d'huile de cuisson, la chapelure adhère parfaitement) avant de de les repasser quelques minutes au wok. Ingrédients pour 2 personnes ... Lire la suite de la recette