Son profil et les recettes de son blog

Une recette faite un peu au hasard avec des ingrédients sous la main et une révélation : la légère amertume des fanes de radis est noyée dans la douceur de la patate douce : il en résulte un velouté très agréable en bouche doux et parfumé ...Pour une recette de velouté aux fanes de radis classique voir ici Ingrédients pour 2 assiettes : Une botte de fanes de radis 1 patate douce 400 ml de bouillon poivre Eplucher la patate douce, la couper en petit morceaux et la ... Lire la suite de la recette

Très beau mariage du porc et des artichauts, à faire aussi avec du veau ... Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 rôti de porc (ou de veau) prêt à farcir d’un kg environ 10 artichauts poivrade 1 jus de citron 250 g de chair à saucisse 1 c à s de crème fraîche 1 œuf 1 c à s de chapelure 2 oignons 1 c à s de cognac 1 gousse d’ail 1 c à s de persil haché 1 c à s de coriandre fraîche ciselée 1 branche de thym et 1 ... Lire la suite de la recette

Simple en apparence, la cuisson des œufs est un peu délicate et demande une certaine rigueur sous peine d'avoir un jaune trop cuit. Après plusieurs essais, j'ai retenu 7 minutes de cuisson pour avoir un blanc qui se tient bien et un jaune cru et coulant ... reste à manipuler avec précaution l'œuf mollet pour réaliser l'enrobage croustillant : un peu de minutie donc mais rien d'insurmontable ... Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs 20 g de farine de blé 50g de chapelure sel, poivre huile d’olive Sortir ... Lire la suite de la recette

Trop trop bon ces petits beignets ... à peine le temps d'y goûter qu'il n'en restait plus ... Bananes Pommes   Ingrédients : 1 banane 1 pomme 1 œuf 50 g de farine 2 c à s de bière 2 c à s de sucre huile de friture Battre le jaune d’œuf avec le sucre, ajouter la farine, mélanger, puis la bière, mélanger à nouveau et laisser gonfler 5 minutes. Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au reste de la préparation. Verser de l’huile de friture à mi hauteur dans une sauteuse ... Lire la suite de la recette

Totalement surprenant et délicieux, j'ai adoré le mélange des saveurs du chorizo et des calamars. Une recette vue chez Petit Renaud sur la 5 et que j'ai fait à ma façon. Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de calamars coupés en anneaux 50 g de chorizo tranché fin 1 oignon 1 poivron 4 tomates ou 200 g de tomates pelées en boîte 2 c à c d’huile d’olive Sel Piment d’Espelette Préparer la piperade : mettre à fondre l’oignon émincé fin avec une c à c d’huile d’olive dans une ... Lire la suite de la recette

Au lieu de jeter les petits légumes qui ont servi à cuire la viande dans le bouillon, les voilà recyclés avec un reste de sauce de la blanquette en un velouté original et plein de saveurs ... Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de légumes cuites dans le bouillon de la blanquette 1 pomme de terre 200 ml de sauce de la blanquette Sel, poivre Cuire la pomme de terre épluchée à l’eau. Mixer les légumes, la pomme de terre et la sauce de la blanquette. Goûter et rectifier l’assaisonnement. ... Lire la suite de la recette

Son originalité : une pointe d'ail et de citron qui lui donne une saveur incomparable. Comme tous les plats à l'ancienne, la préparation est assez rapide seule la cuisson est longue. Et pour utiliser les restes une petite trouvaille dont je ne suis pas peu fière : avec les petits légumes du bouillon et le reste de la sauce , j'ai fait un velouté de blanquette de légumes (divin ... recette à suivre) Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de collier ou d’épaule de veau 1 ... Lire la suite de la recette

J'avais déjà fait une tatin salée, très très bonne d'ailleurs (recette ici) et comme il me restait de la confiture d'oignons des fêtes (recette ici) , j'ai tenté une tatin confiture d'oignon, chèvre et tomates, absolument délicieux. Une association oignons sucrés et chèvre tomate totalement fantastique, du coup, j'ai fait également ces petites tartelettes avec les mêmes ingrédients. Tartelettes confiture d'oignons chèvre tomates Ingrédients pour 2 personnes : 1/2 rouleau de pâte feuilletée 4 c à s de confiture d’oignons ½ bûche de chèvre 2 tomates Emmenthal râpé Préchauffer le four ... Lire la suite de la recette

La bourride, spécialité de la région de Sète, se prépare à l'origine avec de la lotte,  mais j'ai choisi aujourd'hui de la faire avec du saumon et du panga, poissons qui se tiennent bien à la cuisson. Le secret réside dans la préparation du poisson qui ne doit pas être trop cuit donc être poché rapidement et bien sûr dans cette sauce merveilleuse liée à l'aïoli.La bourride se sert avec des croûtons frottés d'ail et des pommes de terre ou du riz. Ingrédients : ... Lire la suite de la recette

Prêts en 5 minutes chrono, ils sont super originaux avec leur belle couleur orangé. Ils peuvent aussi se préparer à l'avance et se congeler.On peut remplacer les graines de pavot bleu par des graines de sésame Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 100 g de mimolette râpée poivre 1 jaune d’œuf 1 c à s de graines de pavot      bleu Préchauffer le four à 210°. Etaler la mimolette râpée sur la pâte, poivrer et découper en petits rectangles. Les rouler sur eux-mêmes en emprisonnant la mimolette, les aplatir légèrement. ... Lire la suite de la recette