Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
1 boite de concassé d’artichauts
8 petite pommes de terre de la variété Belle de Fontenay
3 cl d’huile d’olive
8 aiguillettes de poulet 1 petit bouquet de ciboulette
Cuire les pommes de terre pendant 20 à25 min dans une casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, cuire les aiguillettes de poulet environ 15 min à feu modéré à la poêle.
Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les rissoler à l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Réchauffer le concassé au bain marie, en plongeant la boite fermer directement dans l’eau pendant 5 min.
Dresser dans un petit ravier les pommes de terres surmontées de concassé et d’une lamelle de poulet.
Décorer de ciboulette.
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