Boeuf Bourguignon
(Donnez votre avis)Un classique français, un bon plat familial réconfortant qu’il fait bon à partager en hiver: le bœuf bourguignon.
Ce plat, si simple à réaliser, a ravi toute ma tablée.
Bœuf bourguignon
Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 kg de bœuf à bourguignon (gîte, jumeau…)
- 1 kg carottes (quantité pour un accompagnement)
- 1 bouteille de vin rouge
- 4 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 poignées de champignon
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de bouillon de bœuf en poudre
- poivre en grain
- 2 c. à soupe d’huile
- 3 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- j’aurai pu mettre des lardons mais je n’en avais pas!
- je n’ai eu besoin d’ajouter du sel
Réalisation:
La veille: dans un saladier, mettre le bœuf coupé en gros morceaux à mariner dans le vin avec le laurier, le thym et 1 c. à café de grains de poivre.
Le jour J, égoutter la viande et réserver le vin, les herbes et le poivre. Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile puis les ôter de la casserole et les réserver. Dans cette même cocotte, faire revenir la viande sur toutes ses faces (si la viande rend de la marinade, enlevez la pour que la viande puisse dorer) puis verser la farine et le bouillon en poudre. Bien mélanger pour que ces derniers enrobent la viande. Remettre les oignons dans la casserole et verser le vin de la marinade de façon à ce qu’il recouvre la viande. Porter à ébullition et réduire le feu pour le tout mijote pendant 4 heures. Au bout de 2h30 de cuisson, ajouter les carottes coupées grossièrement et si besoin ajouter une tasse d’eau. A 3h40 de cuisson, ajouter les champignons émincés et si vous avez une cocotte à fond épais et une plaque vitrocéram ou en fonte, couper le feu car la chaleur continuera à mijoter votre plat pendant les minutes restantes.
J’ai servi le bourguignon avec en garniture les carottes et des pâtes semi-complètes.
360 kcal par personne
Flaveurs Nature ©
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