Vous avez raison de saliver, car ces bouchées, largement inspirées de cette recette, sont absolument irrésistibles ! De véritables confiseries ! Les noix sont disposées sur des carrés de pâte sablée déjà cuite, et on les recouvre d’un filet de caramel mou au miel et à la crème fraîche, puis on repasse ensuite un filet de ce même caramel, mais plus cuit (donc plus croquant). On retrouve bien le goût du miel qui se marie à merveille avec les noix.
Bouchées sablées aux noix et caramel
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 100 gr de beurre
- 1 petit oeuf
- 25 gr de sucre
Pour le caramel :
- 100 gr de sucre + un peu d’eau
- 2 cuillères à café bombées de miel
- 2 cuillères à café de crème fraîche
- 200 gr de cerneaux de noix
Préparation :
1. Faire une pâte sablée selon technique ici. L’étaler, la couper en carrés, et cuire au four à 180°C.
2. Disposer les noix en cerneaux (ou en petits morceaux, c’est comme on aime! ) sur les sablés.
3. Faire le caramel : Cuire à feu moyen le sucre et l’eau dans une petite casserole, jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter alors le miel et la crème. Remettre un peu sur le feu pour que le mélange s’homogénise. Arrêter le feu, puis avec une cuillère, prélever du caramel et le verser en filet sur chaque sablé. Remettre à chauffer (doucement) s’il commence à durcir dans la casserole.
Une fois tous les sablés recouverts de caramel, il doit en rester encore dans la casserole (sinon, tant pis !).
Remettre donc le reste à cuire jusqu’à qu’il soit brun, puis en prélever avec la cuillère et dessiner des stries sur les sablés.
Laisser durcir. Ils se conservent dans une boîte métallique, et ils accompagnent très bien fromage blanc et compotes.
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