Boules de dinde à la pizzaïolo
(Donnez votre avis)De fines escalopes de dinde fourrées de tomate fraîche, tomate séchée et mozzarella … délicieux … Pour un plat plus raffiné on peut remplacer la dinde par du veau ou du bœuf (fines tranches coupées dans l’aiguillette). Et pour rester dans le ton, je les ai accompagnées d’une tomate provençale confite avec sa fondue de mozzarella recette à suivre …
Ingrédients
pour 2 personnes :
- 300 g de fines escalopes de dinde (poulet, veau ou bœuf)
- 1 tomate
- 1 ou 2 pétales de tomate séchée
- 100 g de mozzarella (environ)
- 2 c à c d’huile parfumée des tomates séchées
- 1 petit oignon
- 200 ml de vin blanc
- 2 c à s d’eau
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Origan
- 2 c à s de crème liquide
- Sel, poivre
Peler et épépiner la tomate, la
couper en pétales. Couper la mozzarella en cubes et les pétales de tomate
séchée. Disposer une escalope à plat sur le plan de travail, saupoudrer de sel,
poivre, origan, poser sur la partie supérieure un morceau de tomate fraîche, un
cube de mozzarella, un morceau de tomate séchée, rabattre les côtés en premier
puis le bord supérieur et rouler de façon à obtenir un petite boule, fermer
avec des piques en bois.
Faire dorer au wok ou dans une
poêle anti adhésive avec l’huile parfumée. Une petite astuce pour bien dorer
toutes les faces des boules malgré les piques en bois : pousser le pique à
l’intérieur de la boule de façon à ce qu’il ne dépasse pas pour faire dorer
cette face puis le repousser du côté opposé pour faire dorer l’autre face. Une
fois les boules bien dorées, ajouter l’oignon émincé, laisser fondre puis
mouiller avec le vin blanc. Ajouter l’eau, le laurier, les gousses d’ail avec
leur peau, les morceaux de tomate fraîche restantes, sel, poivre et origan.
Laisser cuire 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger
en écrasant les morceaux de tomates avec la cuillère. Servir les boules en les
nappant de sauce.
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