• Accueil
• Les entrées
• Les légumes
• Les plats
• Les desserts
• Le Mag
• FORUM
• CONTACT

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
200 g de filet de poisson (Pangas, perche du Nil)
200 g de haricots vert
1 œuf
1 Cuil. à soupe de basilic ciselé
1 citron
1 cuil. à soupe de sauce de poisson thaïe
1 cuil. à café de pâte de curry ou curry rouge (épiceries exotiques)
1 cuil. à café de sucre roux
4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 grosse pincée de poivre noir
16 feuilles de salade (laitue)

Sauce aigre douce :
2 gousses d’ail
1 petit piment frais
12 cl de vinaigre blanc
2 cuil. à soupe de sucre roux

Cuisez les haricots vert 10 min dans une eau bouillante salée. Égoutter-les et taillez-les en tronçons.
Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce.
Dans une casserole, laissez fondre sur feu doux le sucre roux dans le vinaigre, puis portez à ébullition et cuisez jusqu’à ce que la préparation commence à se colorer. Laissez tiédir, puis ajouter les gousses d’ail hachées et le piments et mixer. Réservé.

Passez le citron sous l’eau en le frottant et râpez-en le zeste. Coupez le poisson en dés, passez-les aux mixeur avec les haricots vert pour obtenir une purée homogène. Mélangez-la avec le zeste de citron, l’œuf battu, le sucre, le curry (ou la pâte), le basilic, le poivre et la sauce thaïe.

Moulez 16 petites boulettes, puis faites-les rissoler à la poêle dans l’huile chaude. Lorsqu’elles sont dorées, laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Dégustez-les chaude, enroulées dans une feuille de salade et trempées ans la sauce aigre-douce.

Commentaires

Pas encore de commentaire.

Laisser un commentaire