Boulettes de viande épicée aux noix de cajou
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Ingrédients :
300 g de boeuf
300 g d’échine de porc
1 oignon
100 g de noix de cajou
60 g de raisin de corinthe
3 c à s de chapelure
2 oeufs
1 bouquet de coriandre
1 dose de safran
2 c à c de curry
Huile
Préparation :
Hacher les viandes puis l’oignon.
Concasser grossièrement les noix de cajou.
Mélanger le hachis avec les oeufs, la chapelure, les noix de cajou, les raisins, l’oignon, la moitié de la coriandre ciselée.
Assaisonner avec le safran, le curry, le sel et le poivre.
Malaxer longuement le mélange et façonner le hachis en boulettes, avec les mains farinées.
Laisser-les reposer 30 min au frais.
Chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Faire dorer les boulettes 10-12 min en les retournant souvent.
Piquer 1 feuille de coriandre puis les boulettes de viande avec des piques et servir sans attendre.
Quel régal ce mélange de saveurs !!
Source : Prima Cuisine avril-mai 2008
Visiter Son Blog http://lacuisinedelili.blogspot.com/
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