Brioche “Nuage” à la Fleur d’Oranger.
(Donnez votre avis)A défaut de savoir utiliser leur levure, je fais les recettes qui se trouvent derrière les paquet de levure de boulangerie Vahiné 
Avec succès je dois dire avec cette brioche…
Je n’ai opéré qu’un seul changement par rapport à la recette de base: j’ai remplacé le sucre en poudre “cristal” par un mélange sucre complet/sucre roux de canne.
Et j’ai obtenu une pâte manifestement plus liquide que prévu…donc…est-ce que c’est à cause du changement du sucre, ou bien la recette… je ne sais…mais préparez-vous à toute éventualité
Après obtention d’une pâte infaçonnable, je ne me suis pas laissée faire, j’ai simplement transvasé la pâte dans un moule à Kougloff. Si vous n’avez pas ce type de moule, vous pouvez opter pour un moule à brioche traditionnel, ou un moule à bords hauts quelconque.
Les ingrédients:
- 400g de farine (T45)
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cs d’eau tiède
- 1 cs d’eau de fleur d’oranger
- un sachet de levure, ou 20g de levure fraîche
- 10 cl de lait tiède
- 100g de beurre mou
Dans votre machine/robot/saladier, placez tous les ingrédients sauf le beurre et lancez le pétrissage à la pâle/au crochet pétrisseur/à la mano.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse avant d’ajouter le beurre en morceaux.
N’hésitez pas à relancer votre machine si jamais la pâte n’a pas une bonne tête. C’est normal.
Voilà la pâte au final:
Ensuite, une levée d’1h30/2h. Ou dès que la pâte déborde…
Donc, je vous disais..jamais je n’ai pu façonner ma pâte, donc, zou, dans le moule à Kougloff… Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, pensez à bien le beurrer. Au fond du moule, j’avais mis quelques grains de sucre…
Puis deuxième levée:
J’ai attendu que la pâte soit presque au bord du moule…comptez au moins une heure…une heure et demie.
Si vous avez réussi à façonner la bête: badigeonnez là d’un jaune d’oeuf battu mélangé à 1 cs d’eau de fleur d’oranger.
Pour la cuisson, 30 minutes à 210°, en posant un papier alu sur la brioche pour éviter qu’elle ne brûle….
Démoulage….et tadam:
Le sucre a caramélisé….
Et la mie…moelleuse, fine et incroyablement aérienne….d’où le “nuage” dans le titre 
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