Brioches légères d’Eryn

Posté par lessenssansdessusdessous
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5 mai, 2008
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Et bien voici encore une recette de pâte levée, cette fois-ci j’ai suivi une bonne adresse que nous a fourni Laulau sur le forum “Au coin du feu”… celle du blog “Eryn et sa folle cuisine”, pour tester sa recette de Brioches légères à la fleur d’oranger. Je l’ai vue réalisée à plusieurs reprises et puis je voulais à mon tour la déguster. Je l’ai préparée, sans aucun changement. Elle est agréable tartinée au petit dejeuner avec un peu de confiture ou de purée d’amande… ou plus simplement dégustée nature, comme cela…

Brioches légères à la fleur d’oranger d’Eryn
Pour 10 à 12 briochettes ( moules silicone à briochettes ) :

- 350 g de farine
- 175 ml de lait tiède
- 40 g de sucre
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1/2 oeuf battu ( l’autre 1/2 pour la dorure )
- 30 g de beurre fondu
- 3 càc d’eau de fleur d’oranger
Dorure : le 1/2 oeuf restant battu avec 3 càc de fleur d’oranger et 1 càc de sucre

Dans la cuve de la MAP, verser le lait tiédi, le sucre et la levure, le beurre fondu tiédi et l’eau de fleur d’oranger. Laisser reposer 10 minutes, puis ajouter la moitié de l’oeuf battu, la farine et le sel. Lancer le programme pâte afin de réaliser pétrissage + 1ère levée.
Dégazer la pâte, la diviser en pâtons d’environ 55 g chacun. Bouler et déposer dans des moules en silicone. Badigeonner au pinceau du mélange demi-oeuf battu + fleur d’oranger + sucre. Laisser lever 30-40 minutes dans un endroit tiède.
Enfourner 10 à 15 minutes à 160°C.

(Source: Eryn et sa folle cuisine)

Ce que j’en ai pensé:

J’aime beaucoup la brioche, mais à mon sens, cette recette est, avouons-le, tout de même plus proche du pain au lait que de la brioche car elle contient si peu d’oeuf et de beurre. Elles sont néanmoins moelleuses, et agréables à déguster au petit déjeuner agrémentées d’un peu de confiture…

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Commentaires
Commentaire par virginie le 15 mai 2008 @ 7:28

hummmm !!! j’adore changer souvent de recette de brioche pour le petit déj ou le gouter !!!
alors la prochaine fois, je testerais cette recette la !!!
merci !!

virginie

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