Briouats kefta
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J’entends déjà son agitation étourdissante;
le brouhaha permanent des souks,
l’appel du Minaret rythmant la journée.
J’imagine déjà nous perdre dans les ruelles en labyrinthe,
l’élégance surannée du quartier de l’Hivernage;
le calme mystique des tombeaux saadiens;
les palais fait d’or et de zelliges; les champs d’olivier et d’oranger, les jardins véritables oasis de fraîcheur et de calme,
le spectacle inoubliable de la place djemaa-el-Fna en fin d’après midi, la richesse architecturale de cette ville.
J’ai déjà le goût des cornes de gazelles,
des tajines, des pastillas,
des brochettes arrosées d’un thé à la menthe brûlant.
OUI, comme vous l’avez sans doute deviné, je pars une semaine, en juillet, à Marrakech!!!!!!!!!!!!!
J’ai été invité par une copine ICI (clic). Sans mari et sans enfants!!!!! Oui, je sais!!!!
Quand je dis invité, ce n’est pas tout à fait correct. Elle m’a tout bonnement supplié de l’accompagner.
Elle doit passer 3 semaines là bas dont 2 toutes seules. Je n’ai pas pu lui refuser. Ceux qui connaissent mon dégoût du Maroc, doivent comprendre combien le sacrifice est grand!
Même dans les mauvaises passes, on peut toujours compter sur moi.
Non, ne me remercie pas! Bon, allez, un petit peu quand même!
Pour 20 briouats: 1 paquet de feuille filo, 500g de viande de boeuf hachée, 2càc d’épices kefta(ou 1càc de cumin, 1/2càc de paprika, 1/2càc de cannelle), 1 oignon, 3 branches de persil plat, 3 branches de coriandre, du sel et du poivre.
Dans le robot, mettre l’oignon épluché avec les feuilles de persil et de coriandre. Hacher le tout finement.
Ajouter les épices et la viande, un peu de sel et de poivre.
Hacher à nouveau, pour bien mélanger.
Dans une poêle, faire cuire la viande épicée, dans une peu d’huile d’olive.
Lorsque le mélange a refroidi, commencer la confection des briouats.
C’est là que je vais me faire taper sur les doigts par les puristes (comme les Paprikas et les Minouchkas!)
Je suis nulles avec les pliages, on a beau m’expliquer.. je n’ y arrive pas! De plus j’ai préféré prendre de la pâte filo pour en faire des amuses bouches. Je trouve la feuille de brick moins amuses bouches!
Je préfère aussi la cuisson au four, moins "grasse" qu’à la poêle.
Donc pour le pliage, veuillez vous reporter au pliage des cigares au fromage. (clic)
J’aime les manger comme des nems (je vais me faire lyncher!) enroulés dans une feuille de salade avec des feuilles de menthe!
Allez, c’est pas tout mais j’ai des crêpes sur le feu et une pastilla au four… Oui, j’habitue mon estomac à manger Marocain! Quel supplice!
Plus que combien de jour déjà?
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