buisson de langoustines
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buisson de langoustines
votre marché pour 5 personnes
1kg de langoustines vivantes
thym, laurier
3 gousses d’ail
1 cuillère a soupe de gros sel
dans un gros faitout, mettre de l’eau juqu’a la moitié, et ajouter le thym, le laurier , l’ail coupé en deux, et le gros sel.
porter a ébullition,et lorsque l’eau bout, jeter les langoustines dans le faitout.
il faut 5mn pour que l’ébulition reprenne, a compter de là, compter encore 3 mn.
égoutter les langoustines et les laisser bien refroidir.
présenter dans un plat de service.
pour accompagner ces langoustines, vous pouvez comme moi faire une mayonnaise relevée d’ail.
il vous faudra :
1 oeuf
1 cuillère a café de moutarde
un filet de citron
du sel, du poivre du moulin
1 gousse d’ail haché
de l’huile dolive
dans un plat, mettre le jaune d’oeuf, le sel , le poivre, la moutarde,le filet de citron.
avec votre fouet électrique, monter doucement votre mayonnaise.
lorsque cela semble onctueux, verser en tout petit filet l’huile d’olive. la consistance doit devenir épaisse et solide. votre mayonnaise est presque finie, il suffit d’ajouter l’ail haché, de remuer et de servir avec les langoustines.
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