CANETTE DE BARBARIE FARCIE AU PORTO
(Donnez votre avis)
CANETTE DE BARBARIE FARCIE, AU PORTO
Une petite canette, farcie de farce fine, déglacée au porto.
Une petite chose bien agréable pour un dimanche en famille.
Une canette de Barbarie
Un oignon émincé
80 ml de porto
300 g de farce fine
200 g de champignons de Paris émincés
Pour la farce :
- 200 g de veau haché
–un bol de mie de pain trempée dans du lait
- 80 g de foie gras frais (il m’en restait au congélateur)(facultatif)
– un petit verre de porto
- un peu d’Armagnac
- 2 échalotes hachées fines
-60 g de foie de volailles haché et revenu au beurre avec les échalotes
- sel, poivre.
Préparer la farce, en hachant au robot sans trop malaxer pour ne pas échauffer les viandes
Farcir 24 heures avant de cuire pour que la viande soit bien parfumée.
Cuire à four chaud 200° 20 mn sans graisse ; Puis vider la graisse fondue du plat remettre au four 10 mn.
Arroser de son jus, puis éliminer le gras encore une fois.
Ajouter, un oignon émincé ou des petits grelots
Laisser colorer, puis déglacer avec le porto et un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter des champignons
Laisser encore 10 mn à 15 mn
Eteindre le four et laisser reposer 30 mn avant de servir
Autres recettes avec du canard ici
et ici
Et là
Visiter Son Blog http://latabledamelie.blogspot.com/
Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.
Entrez dans le hit-parade !
Commentaires
Pas encore de commentaire.
Laisser un commentaire