Caramel de pommes
(Donnez votre avis)Recette de Deedhi (Voir son site ici)
Encore une recette tirée d’un Elle à table (décembre). La photo était particulièrement jolie alors je me suis laissée tenter. Cela étant, il faut avoir du temps devant soi, parce que c’est long à confectionner.
Je dois préciser que le petit bonus en fin de recette n’est pas de mon cru. C’est l’homme qui a tenu à ajouter sa contribution personnelle. La première fois qu’il m’en a préparé, j’étais très sceptique quant à la saveur de sa sauce, puis j’ai goûté… Je vous laisse donc vous faire votre propre idée, mais attention, on devient vite dépendant !
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn + 2 h – A faire
la veille
Pour 6 à 8 personnes
- 3 kg de pommes, croquantes et fondantes
- 150 g de beurre
mou - 5 œufs
- jus de citron
- 150 g + 200 g de sucre roux
- 10 cl d’eau
- Faites fondre les 200 g de sucre avec l’eau et laissez cuire
sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez-le aussitôt dans un
moule à manqué et tapissez-en le fond et les bords, laissez durcir. - Pelez les pommes, retirez les pépins puis coupez les en
morceaux. Arrosez d’un filet de jus de citron. - Mettez les pommes dans un faitout, couvrez et faites cuire à
feu moyen pendant 15 minutes. Remuez, ajoutez le sucre et cuisez encore 10
minutes à feu doux en mélangeant pour que ça n’attache pas. Le jus doit
s’évaporer au maximum. - Préchauffez le four à 150°C (th.5).
- Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien,
puis le beurre coupé en morceaux. - Versez les pommes dans le moule à manqué et mettez à cuire
au bain-marie dans le four, à mi-hauteur. Laissez cuire 2 heures, le dessus va
brunir et caraméliser légèrement. Laissez refroidir dans le moule et réfrigérer tel quel
jusqu’au lendemain. - Démoulez et servez avec une sauce au chocolat.
- 10 cl d’eau
- 75 g de sucre
- 60 g de cacao
- 10 cl de crème liquide
Chauffez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre
lorsqu’elle bout, laissez-le fondre, puis incorporez le cacao en fouettant et
enfin la crème fraîche. Laissez cuire à feu moyen une minute puis servez.
S’il en reste, c’est délicieux étalé sur une tartine. Mais
je n’ai pas pu tester…
Avis reçus : les enfants : “il est bon
ton gâteau, surtout avec le chocolat !”, l’homme : “c’est une
compote améliorée, non ?”
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