Champignons farcis végétariens au quinoa
(Donnez votre avis)Botaniquement, le quinoa n’est pas une céréale. Ses protéines sont complètes. Donc, contrairement au riz, blé, orge et autres, nul besoin de l’associer à des légumineuses pour obtenir ses acides aminés essentiels quotidiens. Une bonne alternative à la viande, non ? Et en prime, on peut en concocter de bons petits plats comme ces champignons farcis végétariens au quinoa :
Cette recette est l’idéal pour utiliser un reste de quinoa déjà cuit. Ou alors, cuisez-en à l’étouffée (1 volume de quinoa dans 2 volumes d’eau froide, cuisson 12mn).
Pour préparer les champignons, coupez les queues et creusez un peu l’intérieur avec une petite cuiller. Faites revenir cette chair avec un oignon ciselé et un peu d’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite quinoa, du persil haché. Sel, poivre et toute cette farce dans le champignon. Cuisson au four 180°C durant 30mn.
Un champignon moelleux, une farce légère mais rassasiante. Que demander de plus ?
Manger végétarien, même occasionnellement, ce ne sont que des bienfaits. Diététiques (moins de graisses saturées néfastes), écologiques (1 cadavre de boeuf procure 1500 repas, les céréales qu’il a ingurgitées vivant c’est 18 000 repas) et économiques (le quinoa, les céréales et les légumineuses, c’est toujours moins cher que la viande).
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