Chandeleur : Gâteau de crêpes aux pommes
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Ingrédients : 250 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait demi-écrémé, 25 g de beurre allégé, 1,5 kg de pommes, 50 g de sucre semoule, ½ gousse de vanille, 1 pointe de cannelle, ½ cuillerée à café de sel fin
Préparation de la compote de pommes : Pelez les pommes, puis coupez les en lamelles après avoir éliminé le centre. Dans une casserole contenant une demi gousse de vanille et une pointe de cannelle, faîtes fondre les pommes afin d’obtenir une compote.
Préparation de la pâte : Mettez 250 g de farine en fontaine dans un saladier, incorporez 3 œufs, ½ cuillérée à café de sel et 25 g de sucre. Délayez peu à peu avec ½ litre de lait en travaillant au fouet Faîtes fondre 25 g de beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen puis lorsque le beurre mousse, versez le dans la pâte à crêpe. Fouettez énergiquement pour que le beurre soit bien incorporé à la pâte. Dans une crêpière légèrement beurrée, confectionnez les crêpes une à une. Quelques secondes de cuisson de chaque côté suffisent Gardez les crêpes au chaud, en les disposant dans un plat posé au dessus d’une casserole d’eau chaude Lorsque les crêpes sont confectionnées, munissez vous d’un plat allant au four Etalez une crêpe à plat, puis recouvrez la de compote. Répétez l’opération afin d’obtenir un gâteau de crêpes et compote en couches alternées Passez le gâteau quelques minutes dans le four chaud (220°) Puis découpez-le en part et servez aussitôt !
Une recette de LibFu82 (Voir son site ici)
Visiter Son Blog http://libfu82.canalblog.com/
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