Salam tout le monde,

Voici donc la fameuse charlotte mousse que j’ai fais pour la akika(baptême) de mon fils,un seule mot à dire délicieuse ,je L’ai trouvée sur le blog d’oum koultoum ,la seule modification que j’y ai apportée c que je n’ai pas mis le disque gélifié faute de temps,je vous fais un copie-coller de la recette avec mes modifications:

Pour la mousse au citron :

• 1 œuf

• le jus d’1/2 citron + le zeste

• 50g de sucre

• 20g de beurre

• 2 feuilles de gélatine

• 180 g de crème à 35% de MG

Pour la mousse aux fraises :

• 300g de fraises

• 2 blancs d’œufs

• 120 g de sucre

• 40ml d’eau

• 300 g de crème à 35% de MG

• 4 feuille de gélatine

Pour le décor :

• Des biscuits à charlotte

• 300g de fraises

  Préparation:

Pour la mousse au citron :

Mélangez le jus de citron, son zeste, l’œuf, le sucre et le beurre et faites épaissir le tout au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas  toucher l’eau). Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide , laissez fondre la gélatine à feu doux .

Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron froide sinon la créme risque de fondre.

verser sur les biscuits disposés au fond du moule puis placez au congélateur

Pour la mousse aux fraises :

Réduisez les fraises en purée. Portez à ébullition la gélatine ramollie.

Faites une meringue italienne, pour cela versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C (le sirop doit être à ébullition, une goutte posée sur un papier doit conserver sa forme et ne pas couler mais sans être dure).

Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter  jusqu’à refroidissement. 

Ajoutez cette meringue à la purée de fraises.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange.

puis versser cette mousse sur la premiére et mettre au frigo toute une nuit ,

le lendemain décorer de fraises et de raphia ,moi j’ai mis un peu de nappage sur les fraises.

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