Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de rencontrer Sébastien Bauer, le chef pâtissier d’Angelina, pour fêter le pamplemousse de Floride. Lors de cette soirée, le chef, accompagné de Diego, son second, nous a montré 3 recettes de pâtisserie utilisant le pamplemousse sous toutes ses formes[...] Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Cheesecake très pamplemousse et pistache en souvenir d'une soirée avec Sébastien Bauer
Panna cotta pistache et griotte, souvenir d’un dessert pris au restaurant
Hier, je vous parlais avec plaisir d'un restaurant de pizzas al taglio Gino & Rita. Après les pizzas, nous avons goûté deux desserts : le tiramisu et une panna cotta pistache et griotte. Celle-ci nous a vraiment beaucoup plu. J'ai bien aimé l'originalité de cette purée de pistache sur la ...
Mousse coco et pamplemousse curd
Voici, pour moi, le type de dessert parfait : assez léger, frais, fruité : ça passe tout seul ! La noix de coco se marie bien avec le pamplemousse. Et, pour renforcer le côté girly, quelques biscuits de Reims... A refaire en variant les saveurs : pistache &fruits rouges / ...
Quand Sébastien Bauer s’associe avec le pamplemousse de Floride
Sébastien BAUER, vous connaissez ? Non ... dommage pour vous car c'est vraiment quelqu'un d'extrêmement doué et gentil. En plus, il est le Chef pâtissier de la Maison Angelina, ce qui lui rajoute une sacrée qualité ;-) D'ailleurs je n'ai malheureusement jamais eu la chance de franchir la porte de ...
Millefeuille de betterave, fourme et pamplemousse en souvenir d’un atelier Amora
Il y a quelques jours, l'équipe de 750g m'a proposé de participer à une joute culinaire autour des produits Amora. J'ai tout de suite accepté, aimant beaucoup ce genre d'exercice : des produits imposés autour d'un panier surprise et trois plat à faire... 4 paniers d’ingrédients différents pour[...] Lire la ...
Délice au pamplemousse
Ce Délice au pamplemousse ressemble à un cheesecake. Je n'avais jamais utilisé de pamplemousse dans un gâteau, et c'est à refaire sans hésitation. Un dessert bien frais ! Pour garder une recette plus classique, on peut remplacer le pamplemousse par une orange. Pour une recette un peu plus rapide, on ...
Mousse de nougat sur gelée de pamplemousse
Un déssert original ou la douceur du nougat balance avec l'acidité du pamplemousse. Mousse de nougat sur gelée de pamplemousse rose (pour 2) - 1 pamplemousse rose - 1/2 citron vert - 20 g de sucre - 1 g d'agar agar - 50 g de nougat - 10 cl de ...
Cheesecake citron, suprêmes de pamplemousse et coulis de framboise
Ce cheesecake au citron, aux suprêmes de pamplemousse chinois et au coulis de framboise est délicieux et très frais, idéal après un repas copieux. En plus, il se prépare deux à trois jours à l'avance, donc c'est bien pratique quand on reçoit et qu'on ne dispose pas de beaucoup de ...
Tartare 2 saumons et pamplemousse, cocktail pamplemousse de Floride, ananas et vodka
Il y a plusieurs semaines, j'ai été invitée dans un bar par les Pamplemousses de Floride pour découvrir des cocktails à base de jus de pamplemousse. Après quelques explications du barman, une démonstration, nous sommes passés derrière le bar pour réaliser notre cocktail ! Comme j'ai beaucoup[...] Lire la suite ...
Soupe de carottes au pamplemousse, noisette et argan
Encore une recette avec du pamplemousse : je vous avais prévenus !! Voici donc une petite soupe qui a du peps avec le pamplemousse. L'ajout de suprêmes au dernier moment, avec des noisettes grillées et quelques gouttes d'huile d'argan, sublime littéralement cette soupe. Si vous n'avez pas[...] Lire la suite ...
