Chorba frik
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A la demande de plusieurs lectrices, je vous publie ma recette de chorba frik. C’est par excellence la soupe que l’on prépare quotidiennement lors du ramadan ou d’autres occasions. Il existe d’autres variantes de soupe "chorba" mais celle ci reste ma préférée !!! Accompagnée d’un bon khobz dar, ou matlou… un régal. Je vous donne les ingrédients pour environ 6 personnes. Il vous faudra donc :
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate pelée
- 1 branche de céleri
- 1 petite pomme de terre coupée en dés
- 1 verre de pois chiche trempé la veille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 gr de viande d’agneau coupée en petit morceaux
- du sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère de paprika
- 1 bouquet de coriandre ciselé
- 1 verre à eau de frik (blé concassé)
- Huile
- 1,5 litre d’eau chaude
Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d’huile. Une fois la viande bien dorée, rajoutez l’oignon coupé en petit morceau, le céleri, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée et la cuillère concentré de tomate. Rajoutez la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches et enfin quelques branches de coriandre ciselé.
Laissez cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d’eau bouillante. Fermez la marmite et laissez cuire. Lorsque les pois chiches sont cuits, rincez le blé concassé et versez le dans la marmite. Laissez gonfler en remuant de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselé.
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