Clafoutis aux cerises, sans oeufs, sans gluten, sans laitages et vraiment délicieux
(Donnez votre avis)Le résultat est excellent : le clafoutis ressemble à s’y méprendre à un clafoutis classique et la crème de cerise et la crème d’amandes le complètent à ravir: mon limougeot de mari, élevé aux clafoutis, l’a trouvé aussi bon que celui de sa grand mère … c’est dire !!!
Ingrédients
Clafoutis
325g de cerises au sirop (poids net égoutté)
300g de tofu soyeux
1 cuillère à soupe de sucre rapadura
2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
150ml de lait de soja
1 demi cuillère à café d’agar agar (2,5ml)
Crème de cerises
50g de cerises au sirop
édulcorant liquide
eau
Crème d’amandes
2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
2 cuillères à café de sirop d’agave
eau
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Egoutter les cerises : en réserver 50g et mettre le reste dans un moule en silicone.
Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux et le sucre, ajouter la purée d’amande, l’agar agar puis délayer avec le lait de soja. Verser sur les cerises. Enfourner 30mn.
A la sortie du four saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre rapadura.
Mixer les cerises restant avec unpeu d’édulcorant liquide et 2 cuillères à soupe d’eau.
Mélanger la purée d’amandes avec le sirop d’agave. Délayer avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Servir le clafoutis nappé de crème d’amandes et de crème de cerise. Un délice.
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