Cocotte de scampi aux pommes de terre.
(Donnez votre avis)Voici un plat anti-prise de tête : complet, savoureux et sain, il tient dans une seule marmite ou cocotte et se déguste à l’espagnole, c’est-à-dire à la cuillière.
Cette recette vient du livre : Les meilleures recettes de télémoustique.
Liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat :
Pour 4 personnes : 500 grammes de scampi (queue de grosse crevette grise), 700 grammes de pommes de terre, 300 grammes de petits pois surgelés, 1 oignon, 2 gousses d’ail (facultatif), 15 cl de vin blanc, 25 cl de passata (coulis de tomate), 1 cuble de bouillon dégraissé, 3 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, persil plat haché, sel et poivre.
Préparation :
Laisser dégeler les scampi.
Faites revenir à feu doux l’oignon finement haché dans une cocotte contenant l’huile.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes. Versez-les dans la cocotte, ainsi que les gousses d’ail pressées et les petits pois surgelés.
Mélangez 2 mn, puis ajoutez le vin blanc. Faites réduire de moitié sur feu vif, puis joignez la passata, le cube de bouillon émietté, le laurier et 3 dl d’eau. Portez à ébullition, couvez et laissez mijoter 15 mn sur feu très doux.
Vérifiez que les pommes de terre soient cuites (si nécessaire prolongez la cuisson) , puis ajoutez les scampi dégelés.
Mélangez et laissez mijoter encore 3 mn.
Rectifiez l’assaissonnement, saupoudrez de persil plat haché et servez bien chaud, dans des bols ou des assiettes 
creuses.
Voici le résultat : ma petite famille a beaucoup apprécié.
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