Courgette farcie à la courgette, et aux lentilles corail
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Oubliée quelques jours dans le potager, la courgette a tôt fait d’atteindre la taille d’un bras, d’un gros… Un diamètre parfait pour une courgette farcie !
Pour 6 à 8 petits farçis :
1 courgette monstrueuse, ou 3 normales, mais les plus larges possible
1 à 2 oignons
4 càs de lentilles corail* crues
sel, poivre, persil plat, thym
1 oeuf
1 yaourt
Coupez les courgettes en 2 à 3 tronçons (ou la courgette en 6 à 8 morceaux), puis videz les à l’aide d’une cuillère parisienne, en prenant soin de ne pas percer le fond. Hachez finement la chair à l’aide d’un blender*, puis ajoutez les autres ingrédients, sauf les lentilles que vous ajouterez sans utiliser le blender. La préparation est très aqueuse, laissez égoutter à l’aide d’une passoire, mais en laissant tout de même du liquide que les lentilles absorberont en cuisant. Répartissez cette "farce" dans les tronçons de courgettes, et placez les sur une plaque de four. Mettez à cuire 2h30 à 175°C, puis montez à 200 pendant une dizaine de minutes pour que le dessus dore.
A déguster tiède, ou froid.
* Si vous n’avez pas de lentilles corail, utilisez par exemple des flocons d’avoine. Les lentilles vertes risqueraient de ne pas avoir le temps de cuire.
* si vous n’en avez pas, un couteau de cuisine fera l’affaire : émincez finement la chair de courgettes ainsi que l’oignon, et le persil.
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