Crème Brûlée à la Lavande*
pour 8 personnes:
12 jaunes d’oeufs
1/4 de L de lait entier
3/4 de L de crème liquide entière
100 gr de sucre semoule
vanille liquide
10 gr de lavande
cassonade
Mettre les jaunes dans une calotte, les blanchir avec le sucre semoule, ajouter la crème.
Bouillir le lait dans une casserole moyenne. Hors du feu ajouter quelques gouttes de vanille liquide, la lavande, couvrir d’une assiette et laisser infuser une dizaine de minutes. Passer au chinois fin et mélanger avec le mélange jaunes/crème.
Verser l’appareil dans de petits plats et cuire au four, au bain-marie à chaleur moyenne 100°C pendant 45 à 60 mn selon la taille des plats.
Saupoudrer de cassonade, passer à la salamandre (gril du four)
*Je propose cette recette dans le cadre du jeu "A vos casseroles#17" dont le thème est "cuisinez avec des fleurs" si cette recette vous plait, vous pouvez voter pour elle ici (click), merci.
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