CREME CHOCOLAT-CANNELLE (agar-agar)
(Donnez votre avis)Toujours inconditionnelle des recettes de Cléa… j’ai opté cette fois ci pour la crème au chocolat dont vous trouverez sa recette originale ici. Pour ma part j’ai choisi de mettre de la cannelle et du lait de vache à la place du lait de soja.
500 ml de lait (de vache pour ma part)
100 g de chocolat noir (+ copeaux)
3 cuill à soupe de sucre roux
2 g d’agar-agar
1 cuill à café de cannelle
Crème anglaise
Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter le sucre. Ne pas faire bouillir le lait.
Lorsque le lait est fondu ajouter l’agar-agar ainsi que la cannelle et porter à ébullition. Laisser frémir 1 à 2 minutes.
Verser dans des moules, j’ai utilisé la plaque petite charlotte de Dermarle, le démoulage est idéal avec l’agar-agar (pas besoin de mouiller le moule avant). Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Préparer une crème anglaise, et râper des copeaux de chocolat dessus.
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