Les Desserts

Pré-thématique Toujours ce ciel gris qui donne envie de s'échapper, en envolées colorées et parfumées. Toujours ce ciel gris qui donne envie de plonger dans ces dunes colorées et parfumées, dont le sable est curcuma. Toujours ce ciel gris qui donne envie de s'évader en rendez-vous à l'heure du thé ou du café... Palet chocolat orange, caramel aux noix et curcuma Ganache souple et onctueuse au chocolat et à l'orange, noix croquantes au caramel ambré de curcuma.  Les contrastes ... Lire la suite de la recette

J'ai eu l'occasion il y a peu d'acheter quelques plaques de chocolat blanc Valrhona sur un site de ventes privées, et je ne m'en suis pas privée, parce que les chocolats blancs du commerce sont bien trop sucrés et écoeurants. Et comme chez Valrhona il y a toujours le cadeau "bonus" dans l'emballage, j'ai découvert avec recueillement une recette de mousse au chocolat blanc qui contrairement à de nombreuses recettes, ne suit pas l'équation "chocolat blanc + crème fraîche fouettée = mousse".Aussitôt ... Lire la suite de la recette

Hello les gens, la vilaine est enfin revenue !! Je n'avais pas la tête à la cuisine, mais plutôt dans les bouquins tout simplement. Mais comme je suis une gentille fille et que je culpabilise de ne pas ajouter de nouvelles recettes (dur dur la vie de bloggueuse), voici une recette de biscuits sablés ultra simple pour peu que vous ayez dans vos placards un pistolet à pâtisserie (néanmoins je pense qu'une poche à douille peut faire l'affaire). Une recette trouvée sur ... Lire la suite de la recette

Je fais souvent des bananes flambées à la poêle (beurre + banane + sucre et en fin de cuisson Rhum ou Grand Marnier et flambage) mais là j'ai testé une cuisson au four ... le goût est totalement différent ... les bananes sont légèrement soufflées et la [...] Lire la suite de la recette

Il y a quelques années, la tarte au citron était incontestablement mon dessert préféré que je réalisais facilement 2 fois par mois. Aujourd'hui encore, elle garde une place de choix pour mes papilles lorsque nous allons au restaurant. Cependant, il y a bien longtemps que je n'en avais pas faite et quand j'ai pris conscience que mes schtroumpfettes n'avaient jamais, je dis bien jamais, mangé de tarte au citron, j'ai vite rétablie cette lacune avec ces petites tartelettes dévorées à la vitesse ... Lire la suite de la recette

150gr de chocolat noirdes biscuits à la cuillère4 petits-suisses2 càc de rhum6 càs de sucre de canne6 feuilles de gélatine4 oeufs1càc d'extrait de vanille(selon le goût)10cl de crème fraîche4 càs de sucre en poudrefaire fondre le chocolat en morceaux avec 2 càs d'eau au bain mariemettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froidecasser 2oeufs en séparant les blancs des jaunes ajouter les jaunes et 3feuilles de gélatine au chocolat en mélangeant bienbattre les 2blancs d'oeuf en neige et l'incorporer à la ... Lire la suite de la recette

Slurp, j'ai tout de suite flashé sur ce dessert et je m'en suis léché les babines lors de notre repas de cet été à l'Almandin, restaurant de l'hôtel l'Ile de la Lagune à St Cyprien Plage, dirigé de main de chef par Jean-Paul Hartmann. Ce que j'aime dans sa cuisine, c'est le fort accent du sud qui fait embaumer tous ces petits plats toujours magnifiquement présentés, avec parfois une petite touche alsacienne qui ressort, au détour d'un petit kouglof par exemple. D'ailleurs, tous ... Lire la suite de la recette

Je termine ma cession carambar avec cette délicieuse Panna Cotta. Encore une gourmandise pas légère du tout, mais à ma décharge, il fallait bien que je trouve une solution pour utiliser la ganache aux carambars utilisée pour les macarons. Très facile et rapide à faire et accompagnée d'un macaron,  cela nous a fait un chouette petit dessert pour dimanche. Panna Cotta aux Carambars Ingrédients pour 6 personnes environ 150 gr de ganache au carambar (recette ici) 40 cl de crème liquide 10 cl ... Lire la suite de la recette

Les griwechs sont des gâteaux Algériens traditionnels qui se préparent aussi bien pour les occasions que pour tous les jours. Elle ressemble un peu à sa cousine la chebbakiya Marocaine (clik). D'après la recette d'Oum Mouaad:    500 g de farine 125 g de beurre fondu 1 pincée de sel1 cac de vinaigre1 oeuf1 sachet de levure chimique 1 cas d'eau de fleur d'orangerDe l'eauHuile pour la fritureMielGraines de sésames pour garniture Mélangez la farine, le sel et la levure. Faire un puits ... Lire la suite de la recette

Pour faire suite à mon dernier billet, voici donc les macarons à la framboise. Ils font partis de mes préférés, car j'aime le goût légèrement acidulé de la framboise s'alliant tout en harmonie avec celui, fondant, des amandes. N'ayant pas de colorant en poudre, j'ai donc utilisé du colorant alimentaire liquide (vahiné), mais j'ai eu toute les peines du monde à conserver leur joli couleur rose. Une cuisson ultra douce m'a permis d'y arriver. Mais la prochaine fois, aucun doute que je ... Lire la suite de la recette