Les Entrées

suite Panier du Jour #8 Pas besoin de vous faire un long discours sur la truffe, pour tout savoir c'est ici. Pour conserver les truffes à la maison pas trente six solutions, ça sera l'appertisation. Je ne vais pas vous dire ici de les congeler (n'y penser même pas !!!)... sauf si elles sont sous-vide et une congélation par cellule, dans ce cas le résultat sera excellent. 1/-préparer un bouillon de volaille 2/- même si ils sont propres, ébouillanter pots et couvercles pendant 20 mn minimum, ... Lire la suite de la recette

Trompettes de la Mort sur Espuma de Thé Noir aux Epices suite Panier du Jour #8 Un plat simple et très facile à réaliser pour Noël ou tous les jours si vous aimez les Saint-Jacques (comme ma cousine !!!). Si vous n'avez pas de truffes au pied de votre sapin, c'est pas grave... on peut les remplacer par exemple: par des rondelles cannelées et blanchies d'une carotte et d'une courgette; les trompettes par des pleurotes, une julienne de légumes ou encore des épinards.je ... Lire la suite de la recette

suite Panier du Jour #8 Je dédicace cette recette à Céline qui va en faire pour la 1ère fois pour Noël... on peut remplacer la julienne de truffe par une julienne de légumes, des épinards etc. pour 2 personnes:6 huîtres creuses/pers. N°3 et si possible N°2julienne de truffe QSsabayon:3 jaunes d'oeufs3 càs de cuisson des huîtres3 càs de crème fouettée1 petite càc de truffe hachéesel, poivre du moulin, une pointe de noix de muscade Ouvrir les huîtres, détacher la chair de la coquille et verser ... Lire la suite de la recette

Les cakes de Sophie, Sophie Dudemaine ingrédients: 3oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile, 12.5cl de lait entier, 100g de gruyère rapé, 100g de filets d'anchois, 2 tomates, 50g d'olives noires, poivre - ébouillanter, éplucher, couper en petits morceaux les tomates - les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile - ajouter les anchois coupés en morceaux, les olives, le poivre - dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait tiède, le gruyère - incorporer les tomates - répartir ... Lire la suite de la recette

Voici une recette que je détiens de ma tante, et que j'ai particulièrement appréciée (j'adore la courgette dans les soupes car elle donne une texture incomparable). J'ai tenté d'en proposer à Cédric (il déteste les courgettes!!), et à mon plus grand étonnement il a aimé ! Velouté de courgettes :Ingrédients :- 3 courgettes- 2 pommes de terre- 1/2 oignon- 2 à 3 tartare (fromage ail et fines herbe)- 1 vache kiri, ou de la ricotta- 1 bouillon kub or 1.......Faire revenir l'oignon dans ... Lire la suite de la recette

Comme j'adore la tarte au citron, je me suis dit tiens pour changer pourquoi ne pas tenter la crème de citron en verrines.Alors c'est ce que j'ai fait mais en ajoutant du pain d'épices et du gâteau sablé.Le résultat : une crème de citron à l'état pur accompagnée des ses deux ptites douceurs.Franchement j'adore : c'est original et simple à réaliser. Pour 4 verrinesIngrédients : - 2 oeufs ;- 1 cuillerée à soupe de sucre roux ;- 30g de beurre ; - 40ml ... Lire la suite de la recette

Encore et encore des ptits cuillères, je ne m'en lasse pas.Cette fois-ci des petites cuillères salées avec des crevettes, des tomates et du gingembre.A savoir que le gingembre se marie très bien avec la tomate. Pour 10 cuillères environ Ingrédients : - 10 crevettes crues ;- 2 tomates ;- gingembre en poudre ;- 1 gousse d'ail ;- 1 échalotte ;- 4 cs d'huile d'olive ;- fleur de sel, poivre du moulin. Préparation :Eplucher l'ail et l'échalotte. Râper ces deux ingrdédients à l'aide d'une râpe fine.Mettre ... Lire la suite de la recette

Mon ptit chéri m'a offert des ptites cuillères et le bouquin "Dîner à la cuillère" de chez Hachette pour réaliser des ptits amuse-gueules salés, sucrés.Et j'avoue qu'elles étaient restées dans un coin car je ne pensais pas à les utiliser.Et puis ce WE je m'en suis servie pour la première fois.J'ai testé une recette trouvée sur le bouquin et j'avoue n'avoir fait qu'une bouchée de ces ptits amuse- gueules au pamplemousse, avocat et crabe.Un goût étonnant, qui allie la crème d'avocat, l'acidité ... Lire la suite de la recette

Coucou à tous,Me revoici avec une nouvelle recette, une recette salée à base de féta et d'olives.Un cake que vous pouvez manger en guise d'apéro ou en entrée.Moi j'ai choisi de le déguster en entrée avec une salade de mâche et sa ptite sauce vinaigrette balsamique.Je n'avais jamais utilisé la féta hormis dans une salade grecque et j'avoue que cette recette change de l'ordinaire, cela permet d'aprécier la féta autremment que dans des salades.Une recette à refaire donc..Si cela vous tente en ... Lire la suite de la recette

Suite de mon message précédent, avec le cake à la feta et aux lardons. La feta n'est pas un ingrédient que j'utilise souvent, à tort... En tout cas, cela se mariait très bien avec les lardons !! Désolée, je n'ai pas pris en photos les tranches. Préparation : 20 minCuisson : 40 minPour 6 personnes : 150g de lardons100g de feta100g de fromage râpé20 olives vertes180g de farine1/2 sachet de levure3 œufs10 cl de lait (j'ai mis le double par erreur, c'était très ... Lire la suite de la recette