Les Légumes

Après avoir goûté aux dernières aubergines estivales, mettons en scène les dernières courgettes ! Ce gratin que j'ai chipé sur le Blog de Lacath est tout particulièrement goûtu, moelleux avec sa sauce blanche, tout chaud avec son piment d'espelette et gourmand avec son fromage bien gratiné...Gratin de courgettes au piment d'espeletteRecette adaptée du Blog de LacathPour 2 personnes 3 courgettes pas trop grosses, coupées en gros morceaux 1/2 oignon, émincé 1/2 gousse d'ail, finement hachée 125g de lardons ... Lire la suite de la recette

Il est encore temps de cuisiner l'aubergine, alors profitons-en (d'autant que le prix au kilo a diminué, me semble-t-il, en cette fin de saison). J'ai déjà posté quelques recettes d'aubergines, comme les aubergines farcies, le gratin d'aubergines et biensûr la ratatouille, mais je ne vous ai encore jamais parlé des aubergines alla Parmigiana...Cette spécialité italienne (sicilenne même) est tout à la fois une ode à l'aubergine et un nirvana pour les gourmands. Il faut, pour la confectionner, disposer de belles aubergines que ... Lire la suite de la recette

IngrédientsPour 6 personnes1 kg de courgettes7 cuillerées à soupe d'huile d'olive500 g d'oignons750 g de grosses tomates mûres15 cl de vinaigre de vin2 gousses d'ail1 feuille de laurier1 branche de thym1 cuillerée à café de sucre en poudrePréparationEplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir doucement les oignons. Il ne devront pas roussir, mais rester transparents. Ajouter les tomates lavées et coupées en quartiers, le thym, le laurier et les deux ... Lire la suite de la recette

On débute le mois d'octobre, celui de l'automne, de la chasse, des marrons et des moules par une recette qui ne contient AUCUN de ses ingrédients. Original, non? NON! Bref, bref. Aujourd'hui, parlons brièvement de courgette. C'est un légume que l'on peut placer un petit peu partout. En ce mercredi, je vous en sers une version cuisinée qui peut convenir tant à l'apéro qu'en entrées ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Les rondelles de courgettes panées, puisque c'est de cela dont ... Lire la suite de la recette

Dimanche passé, j'étais invité chez ma tante à l'occasion de l'anniversaire de ma grand-mère. La journée fut très sympathique, dans tous les sens du terme. Cela faisait notamment plus d'une année que je n'avais pas vu, ni ma tante, ni mon oncle. Le menu fut excellent. En apéro, j'ai pu me régaler de brochettes de dés de courge-rondelles de tomate (ça change du classique "tomate-mozza"). J'ai aussitôt demandé la recette des dés de courge à ma tante, tant ceux-ci étaient excellents. Je viens ... Lire la suite de la recette

Dimanche passé, j'étais invité chez ma tante à l'occasion de l'anniversaire de ma grand-mère. La journée fut très sympathique, dans tous les sens du terme. Cela faisait notamment plus d'une année que je n'avais pas vu, ni ma tante, ni mon oncle. Le menu fut excellent. En apéro, j'ai pu me régaler de brochettes de dés de courge-rondelles de tomate (ça change du classique "tomate-mozza"). J'ai aussitôt demandé la recette des dés de courge à ma tante, tant ceux-ci étaient excellents. Je viens ... Lire la suite de la recette

Ah, les bettes de Tante Alberte ! Insipides, elles surnageaient dans une sauce blanche pleine d'eau, une horreur. Elles m'ont totalement dégoûtées de ce légume, je n'en mangeais plus depuis des décennies. Et puis, il a suffit d'une pièce de 1€. C'est peut-être un détail pour vous mais pour moi ça veut dire beaucoup, ça veut dire une botte de 2kg de blettes trouvée sur une brocante. Je n'ai pu résister. Le souvenir de Tante Alberte sous le tapis et me voilà ... Lire la suite de la recette

J'ai cuisiné ces aubergines pour accompagner le Vindaloo de bœuf. J'avais envie d'une présentation originale et mangeable aussi. J'ai donc servi la farce dans les aubergines qui devaient pouvoir se manger aussi mais elles n'ont pas cuit comme je l'aurais espéré et donc elles n'ont servi que de décoration et de contenant, c'est dommage mais je remédierais à ça en les cuisant au préalable la prochaine fois. AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS Ingrédients pour 4 personnes (temps de préparation : 20 min ... Lire la suite de la recette

Voilà un plat qui sent bon l'automne et qui nous a énormément plu! C'était un essai et je le referai c'est certain.Visuellement, c'est très joli quand le potimarron tout chaud arrive dans l'assiette et quand on soulève le couvercle et que l'on goûte, c'est mmmmmmmmm! Cette purée orange parsemée d'éclats de marrons et de petits lardons... c'est extra! P'tit potimarron surprise:(Pour 2 personnes)- 2 potimarrons (environ 1kg chacun)- 2 portions de vache qui rit- 1 barquette d'émincés (= 80g, On peut les remplacer ... Lire la suite de la recette

Une recette à tester pour ceux qui appréhendent les plats à base de chou-fleur. En plus d'être un bon, il est ultra simple à réaliser ! Gratin de chou fleur aux oignons**Pour 4 personnes 1 chou-fleur 1 oignon 25g de beurre 40cl d'eau 2 cs de farine 1 bouillon de volaille de la chapelure Nettoyer et couper le chou fleur en bouquets. Le faire précuire à la vapeur. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon. Verser la farine puis peu à peu le bouillon de volaille ... Lire la suite de la recette